Dejena Swis - karakteristik asyèt nasyonal la
Cuisine Swis te evolye sou syèk yo ki anba enfliyans a tradisyon yo gastronomik nan peyi vwazen - Itali, Almay, Lafrans. Kòm yon rezilta, preferans yo Swis gastronomik yo gen plizyè aspè ak varye, osi byen ke kilti a ak tradisyon nan peyi a. Chak rejyon gen preferans inik gastronomik. Pou egzanp, nan kanton Italyen yo ki sitiye nan pati sid peyi a, pasta se abilman kwit. Pati franse nan eta a se pi popilè pou fondu abondan li yo ak raklèt. Pèp yo jèrmanik te prezante cuisine Swis ak sosis anpil ak rösti. Nan rejyon lès yo, vyann bèf saccadé ak pwason yo ekselan prepare.
Cuisine nasyonal la nan Swis se youn nan tradisyonèl ki pi ak konsèvatif, moun nan lokalite yo respekte tradisyon syèk-fin vye granmoun, asyèt anpil yo prepare dapre resèt fin vye granmoun ki pa chanje pou syèk.
Meni tradisyonèl Swis
Cuisine Swis ka san danje yo rele òdinè, tankou yon règ, pwodwi ki senp yo te itilize. Sepandan, nan kèk ka, konbinezon byen orijinal ak fonse nan engredyan yo rankontre.
Li enpòtan! Yon ajans gouvènman responsab pou sètifikasyon pwodwi ak kontwòl kalite.
Asyèt ki te bay mak la bon jan kalite Swis:
- raclette fwomaj;
- Welsh RYE pen;
- saccadé soti nan Grisons;
- sosis bratwurst.
Swis yo asire ke manje nasyonal la se pa sèlman bon plat, men tou an sante; pou sa, pwodwi yo ak anpil atansyon chwazi pou chak plat.
Reyalite enteresan! Tradisyonèl manje maten Swis - patisri ak fwomaj ak yon tas kafe ak lèt, manje midi se tou kòm senp ke posib, men moun nan lokalite yo gen yon dine remoute kouraj ak remoute kouraj.
Chak rejyon nan peyi a se pi popilè pou trete sèten.
Rösti
Trete nasyonal la tradisyonèl pou Zurich, pati ki pale Alman nan peyi a. Eleman prensipal la se pòmdetè. Gen plizyè fason pou prepare yon plat - avèk adisyon bekonn, legim oswa fwomaj Appenzel.
Bonbon Tirggel
Desè Nwèl tradisyonèl yo. Li kwit nan fòm lan nan Figurines. Apre kwit, yon bò rete blan ak lòt la vin an lò. Anplis siwo myèl, epis santi bon yo enkli nan resèt la bonbon.
Te resèt la nan desè nasyonal la gaye nan tout Ewòp, sepandan, fin vye granmoun, fason orijinal la nan kwit manje te konsève nan Zurich. Dapre lejand, madanm lan anpwazonnen mari l 'avèk èd nan trete siwo myèl.
Reyalite enteresan! Premye mansyone nan bonbon dat tounen nan mitan an nan 15yèm syèk la.
Se desè a tradisyonèlman kwit pou Nwèl, se konsa Figurines yo senbolize tèm biblik. Resèt la se kòm senp ke posib - farin frans, dlo, sik ak dlo, epis santi bon yo ajoute nan gou. Se desè a konn kwit nan fou nan yon tanperati ki nan +400 degre, ki se sa ki bay trete tipik li yo kouler mawon.
Anplis de sa nan bonbon ak rösti, cuisine la nan rejyon an Zurich se pi popilè pou plat la djondjon ak krèm ak sòs muzli, ki te envante pa doktè a Maximilian Oskar Bircher-Benner nan fen dènye syèk lan.
Soup farin Mehlsuppe
Ble oswa farin RYE itilize kòm eleman prensipal la, si soup la prepare nan pati ki pale franse nan eta a, se farin mayi ajoute. Anvan sa, plat nasyonal la te konsidere kòm tradisyonèl pou fanmi pòv yo. Jodi a li manje nan jou yo nan jèn. Anplis de farin frans, resèt la enplike nan adisyon a nan lèt, sèl, epis santi bon pi renmen, bekonn, vèt divès kalite, ak bouyon vyann.
Bon pou konnen! Pou bay soup la yon gou plis pwononse, farin frans lan fri.
Gato siwo myèl Swis
Bon gou desè te fè soti nan farin ble, siwo myèl, fwi konfiti ak nwa. Komèsan envante Gingerbread plis pase sèt syèk de sa. Yo te premye soumèt nan 14yèm syèk la nan katedral Legliz la.
Bon pou konnen! Non ofisyèl la - Basler Läckerli - parèt nan kòmansman 18tyèm syèk la.
Fasnachtskiechli se yon kalite desè, sa a se bwòs òdinè, ki vle di yon patch jenou. Nan diferan rejyon, cuisine Swis te sèvi sou non ki apwopriye a:
- nan Bern li rele Chilbiblätz;
- nan pati ki pale franse nan peyi a - Merveilles.
Nan Basel, bwòs se prepare nan jou kanaval; nan lòt rejyon yo, rafrechisman yo kwit lè li nesesè yo mete apa legliz la.
Kòm ou vwayaje nan Nòdwès Swis, apresye nan tat fwomaj zonyon.
Fondu
Baz la nan trete nasyonal la Swis se fwomaj, varyete yo pi souvan itilize yo se Gruyere ak Vacheron. Resèt la gen ladan tou diven blan ak yon konbinezon pi renmen nan epis santi bon. Yon pòsyon nan plat la fèt pou 2-4 moun. Ou bezwen manje l 'ak pen, tranpe yon moso nan melanj lan fwomaj.
Nan chak rejyon, fondu se te fè soti nan yon konbinezon espesifik nan fwomaj. Genyen tou varyete fondu nan cuisine Swis:
- tomat - kote tomat yo te itilize olye pou yo diven;
- cho - ak tchili;
- djondjon - ak chanpyon.
Bon pou konnen! Opsyon Desè - fondu chokola - fonn chokola, ajoute Brandy, krèm ak epis santi bon. Fwi fre tranpe l nan melanj lan dous.
Raclette
Nan cuisine Swis, gen de variantes nan plat la - klasik ak restoran.
An akò avèk resèt tradisyonèl la, yon moso fwomaj fonn, lè sa a melanj fwomaj la melanje ak legim dirèkteman sou plak la.
Restoran an sèvi pòmdetè sak ak yon plak legim. Yo menm tou yo pote yon aparèy ki gen ladan yon braser, kote moso vyann yo kwit, ak yon plato, kote fwomaj yo mete ak fonn. Envite a Lè sa a, melanje legim, tranch vyann ak fwomaj fonn sou pwòp yo.
Bon pou konnen! Fondu ak raklèt yo prepare nan chak vil, men peyi Swis la nan trete an premye se Canton nan Vaud, ak dezyèm lan se Wallis. Anplis de sa, yon fwa nan Wallis, eseye bon gou tat nasyonal la te fè nan pòmdetè fwomaj, ak pòm. Pwason yo pi byen manje nan rejyon kote gen lak - Jenèv, Zurich, Biel.
Pape Vodua
Nan tradiksyon, non an nan plat la vle di soup epè nan rejyon an Vaud. Li prepare nan yon melanj de pòmdetè ak pwaro, ki fè yo konpòte nan krèm. Sepandan, engredyan prensipal la se yon kalite espesyal sosis vyann kochon mens ak chou nan yon bwat natirèl.
Reyalite enteresan! Sosis la ki dwe nan kanton Vaud, chak pwodwi vini ak yon sètifika ak yon nimewo inik ak sele. Nan kòmansman mwa Oktòb la, rejyon an selebre Jou Pape Vodua a.
Alplermagronen
Nan tradiksyon, non an vle di - pasta nan gadò mouton yo Alpine. Yo kwè ke li te prepare nan tout bagay ki te nan men - pasta, pòmdetè, bekonn ak, nan kou, fwomaj fonn. Li sèvi ak sòs pòm.
Resèt Alplermagronen a varye depann sou kote jeyografik ou - Canton nan Ouri pa sèvi ak pòmdetè, ak kèk lòt rejyon yo pa ajoute bekonn.
Gato Cherry
Nan kanton Zug, pi bon gato Cherry la prepare; resèt orijinal la sèvi ak kirsch. Singularité a nan tat nasyonal la se seriz; yo kwè ke bè yo pi bon gou yo grandi nan Canton nan Zug. Pi popilè pye bwa Cherry yo te deja li te ye nan 1627.
Reyalite enteresan! Bè yo te itilize pou fè vodka ak yon varyete desè.
Gato Cherry tradisyonèl se yon gato eponj, Meringue nwa, ki se grese ak krèm bè ak adisyon nan siwo Cherry.
Otè a nan resèt la se chef la patisri lokal Heinrich Hyun. Charlie Chaplin ak Audrey Hepburn te renmen fè fèt sou desè.
Epitou tradisyonèl pou cuisine la nan Santral Swis se yon tat vyann ak yon ranpli krèm. Li sèvi nan yon bòl pou premye kou a.
Polènta
Sa a se yon labouyl te fè soti nan farin mayi koupe ak adisyon nan fwomaj. Sèvi kòm yon plat prensipal oswa plat bò. Pandan plizyè syèk, sèlman fanmi pòv yo te manje polènta. Pou la pwemye fwa, mayi nan Swis (Canton Ticino) yo te kòmanse grandi nan 17yèm syèk la. Sepandan, sèlman de syèk pita, plat nasyonal la te kòmanse kwit sèlman nan farin mayi; okòmansman, labouyl te prepare nan yon melanj de diferan varyete farin frans.
An akò ak resèt tradisyonèl la, farin mayi mase ak dlo, brase ak yon kiyè an bwa epi bouyi pou 30-40 minit jiskaske epè. Apre sa, se melanj lan mete deyò nan yon plato, refwadi ak koupe an pòsyon. Polènta sèvi ak dyondyon, anchwa, oswa moso vyann.
Reyalite enteresan! Nan Swis, polènta vann kòm yon pwodwi semi-fini; li ka bouyi, fri oswa kwit, sèvi dous oswa sale.
Canton nan Ticino se tou popilè pou chatèy fri, yo vann nan lari nan vil la, ak nouy dous yo te fè soti nan pure chestnut.
Jerky
Nan Canton nan Grisons, manje nan yon restoran mande pou yon konesans nan cuisine lokal la. Asyèt lokal yo gen tankou non konplike ke li se byen difisil figi li soti san èd deyò. Sepandan, tout trete yo se senp ak bon plat. Petèt ki pi popilè a se bündnerfleisch la - saccadé. Trete nasyonal la prepare nan diferan kalite vyann, resèt tradisyonèl la soti nan vyann bèf, opsyon ki pi chè a soti nan jwèt, ak venison se nan demann espesyal.
Pou plizyè mwa, vyann se koupe anba solèy la solèy nan lari a, deja li se fwote ak fèy santi bon sèl, ak remèd fèy. Anvan ou sèvi, trete a koupe an tranch mens, ki pi bon gou ak diven wouj.
Reyalite enteresan! Karakteristik inik nan cuisine Swis yo konplètman evidan nan cuisine la nan Grisons. Pandan plizyè syèk, pandan sezon livè an, kanton an pèdi kontak ak sivilizasyon, se konsa moun nan lokalite yo konnen anpil bagay sou prepare manje, ak chak resèt se yon atizay reyèl gastronomik fontyè ak majik.
Fwomaj
Anpil moun asosye Swis ak fwomaj; nan peyi a gen dè santèn de varyete sa a trete, ki te vin nasyonal la. Chak rejyon gen fwomaj inik prepare selon resèt inik. Pi "Swis la" se Emmental, li gen yon gou yon ti kras dous, sezonman ak yon melanj de epis santi bon. Gruyere se yon lòt fwomaj pi popilè ki pa gen okenn twou e li gen yon gou Piquant nwa. Fwomaj la pi ansyen se Appenzellern. Resèt la pou trete sa a se plis pase sèt san ane fin vye granmoun. Sekrè a manti nan yon melanj espesyal nan remèd fèy ak diven blan, ki se enpreye ak fwomaj.
Bwason nan Swis
Rivella.
Bwè ki pi popilè ki pa gen alkòl nan Swis. Sa a se yon soda regilye, eleman prensipal la nan ki se laktoserom.
Reyalite enteresan! Ji pòm ak yon bwè chokola ki baze sou yo tou komen nan peyi a.
Kirschwasser
Bwason twò fò yo pa nan demand nan peyi a; moun nan lokalite pito byè ak diven plis.
Si ou vle eseye lespri Swis, peye atansyon sou tradisyonèl bwè nasyonal la - Cherry vodka. Gou a se plis tankou Brandy. Touris ki gen eksperyans rekòmande tou pou eseye prin ak Brandy pwa.
Èske chat manje nan Swis?
Ofisyèlman, pa gen okenn entèdiksyon sou konsomasyon nan bèt kay (chat ak vyann chen) nan peyi an. Laprès la detanzantan pibliye materyèl ki konfime ke chat yo manje nan Swis. Defansè Wildlife yo ap mande yon entèdiksyon sou sa yo reyalite flagran. Sepandan, toujou pa gen okenn zak lejislatif ki enpòtan nan peyi a. Poukisa? Aparamman paske tankou tradisyon ekzotik gastronomik rete olye eksepsyonèl ak ra anpil.
Konfli a sou entèdiksyon yo sou itilize nan vyann chat entansifye apre entèvyou ak peyizan parèt nan laprès la, ki moun ki admèt ke yo pafwa pèmèt tèt yo kwit èskalop soti nan chat. Vilaj yo pa wè anyen ki reprimandab nan sa.
Li enpòtan! Gen kèk peyizan ki atizan konn fè, epi, anba laparans nan asyèt vyann bèf, sèvi vyann chen kwit oswa vyann chat.
Veterinè estime ke plis pase 99% moun Swis pral refize manje yon chat. Sepandan, aktivis bèt gen yon opinyon absoliman opoze sou pwoblèm sa a - 3% nan moun ki abite nan peyi a regilyèman manje vyann nan bèt domestik - chen ak chat. Otorite gouvènman yo kwè ke li enposib pou kontwole preferans gastronomik moun nan lwa yo. Deba a sou entèdiksyon an sou manje vyann chen ak chat te fini ak kèk kanton entèdi vant la nan vyann bèt kay (chat ak chen) nan restoran ak plòg Yo Vann an Detay.
Nan nenpòt ka, Swis gen asyèt pi plis orijinal ak bon plat merite pou yo atansyon a nan touris. Cuisine Swis se orijinal ak kolore, konbine tradisyon yo pi byen nan peyi Itali, Lafrans ak Almay. Li se reyalite sa a ki bay adaptabilite cuisine nasyonal la ak miltinasyonalite.
Yon videyo edikasyon pa sèlman sou manje nan Swis soti nan Kasho Hasanov.