Asyèt nasyonal Georgian - ki sa yo eseye an vakans

Send

Dejena Georgian se yon bagay ke ou bezwen eseye plis pase yon fwa. Yo konbine tradisyon yo Transcaucasian, koutim yo nan rejyon an Lanmè Nwa ak Azi, gen yon gou klere ak aparans Apetisan.

Pami karakteristik prensipal yo nan cuisine Georgian yo se:

Bon gou vyann san limit. Lè w ap kwit manje, yo itilize tou de vyann kochon ak ti mouton, osi byen ke bèt volay, vyann bèf.
Soup san legim. Olye de sa, pandan kwit manje, yo ajoute yon ze kri, epis santi bon ak sòs farin frans nan bouyon an.
Yon abondans nan fwomaj. Yon kalite fwomaj separe pwodwi nan chak rejyon nan Georgia.
Sòs pou tout gou. Yo sèvi ak tout manje epi yo prepare ak engredyan sèlman fre.

Nan lòd pa jwenn pèdi nan mitan nimewo a gwo asyèt nan cuisine nasyonal la nan Georgia, chèche konnen ki sa ou dwe eseye pandan vakans ou nan peyi sa a.

Dejena vyann

Khinkali

Yon plat pi popilè nan cuisine Georgian, kat biznis "gastronomik" nan peyi a. Nourisan ak juicy boulèt jòjyen yo te fè soti nan vyann kochon, vyann bèf oswa bèf, mwens souvan soti nan ti mouton ak adisyon nan zonyon tise byen koupe. Genyen tou yon opsyon vejetaryen - pòmdetè bouyi, dyondyon ak fwomaj yo te itilize pou ranpli a. Sazon gen ladan sèl, pwav ak silantro, pafwa lòt remèd fèy. Li enperatif eseye khinkali nan diferan rejyon nan Georgia, paske chak rejyon gen resèt pwòp li yo ak karakteristik pou kwit manje.

Yon karakteristik enpòtan nan Georgian khinkali se fòm yo. Nan vèsyon tradisyonèl la, nan baz ke a ta dwe gen omwen 18 ranpa, epi ke li menm ta dwe sere, men piti. Gou a nan vyann juicy ranpli nan konbinezon ak farin sansib jistifye tout difikilte yo nan kwit manje.

Ki jan yo manje Khinkali kòrèkteman? Ou bezwen pran li pa rasin lan ak men ou, mòde yon ti farin nan pati anba a epi bwè bouyon an. Lè sa a, ou bezwen fini vyann lan ak farin lan. Li se òdinè yo kite ke a sou plak la.

Georgians tèt yo anjeneral voye khinkali abondans ak tè nwa pwav, men pike se yon karakteristik nan cuisine yo. Ou pa bezwen fè sa.

Chanakhi

Yon plat popilè Georgian nan vyann ak legim. Tradisyonèlman kwit nan po ajil. Li baze sou vyann kochon oswa ti mouton, pòmdetè, berejenn, zonyon, tomat, pwa oswa piman yo te itilize nan legim yo. Resèt la nesesèman gen ladan ji tomat ak adjika, kèk dan lay ak epis santi bon divès kalite.

Se plat la kwit nan yon sekans espesifik, kreye chak kouch ak yon engredyan nouvo. Vyann ak legim yo koupe an kib, remèd fèy ak lay yo tise byen koupe. Premyèman, zonyon yo vide nan po a, Lè sa a, pòmdetè, berejenn, remèd fèy, tomat, piman ak lay. Chak kouch kouvwi ak adjika ak vide ak epis santi bon.

Pou fè vyann lan tankou sansib ak juicy ke posib, li mete deyò nan po dènye.

Next, se plat la vide ak ji tomat epi voye nan fou an. Pandan kwit manje, engredyan yo melanje yo kreye yon gou inik. Plat la se remoute kouraj ak yon ti kras Piquant, gen yon gou bèl ak se apwopriye pou nenpòt ki repa nan yon fèt Georgian.

Li tou: Ki kote yo manje nan Batumi se bon plat ak chè.

Satsivi ak poul

Plat la ba ou opòtinite pou yo jwi gou a inik nan bèt volay kwit nan fou ak yon sòs pikant nan cuisine Georgian soti nan nwaye. Anjeneral se plat la te sèvi separeman nan plat la bò, pandan l ajoute yon ti kras vèt, manje ak pen pita oswa gato plat. Karakteristik prensipal la se ke satsivi manje frèt.

Kouman li kwit?

Premyèman, poul la bouyi. Bouyon an filtre, kite pou plis ravitaye nan plat la. Lè sa a, poul la kwit jiskaske sèk. Zwazo a koupe an moso, separe zo yo ak vyann.

Pou fè sòs la, nwaye yo tè nan yon eta myèt. Lè sa a, yo melanje ak epis santi bon, zonyon konpòte ak galik koupe. Se melanj lan ki kapab lakòz vide ak bouyon poul, vide nan yon blenndè, se ji grenad te ajoute.

Konsistans nan sòs la sanble ak krèm tounen.

Nan fen a, se vyann lan mete yo nan yon marmite ak sòs ak frijidè.

Asyèt vejetaryen

Anpil asyèt jòjyen nasyonal konpoze sèlman de legim. Ki pi popilè nan mòn Georgia solèy yo se pwa, berejenn, tomat, dyondyon ak zonyon.

Lobio

Gen anpil opsyon ak karakteristik nan preparasyon an nan sa a plat, tou depann de rejyon an nan peyi a ak disponiblite a nan pwodwi ki nesesè yo nan kwizin nan otès la. Men, tradisyonèlman, zonyon, lay, silantro ak fèy santi bon tankou kannèl, adjika, koryandè yo ajoute nan pwa (engredyan prensipal la).

Anvan ou kòmanse kwit manje, pwa yo tranpe nan dlo frèt pou 8-12 èdtan. Lè sa a, li bouyi pa ajoute zonyon koupe. Pandan bouyi, pwa yo vin mou ak bon plat.

Èske w gen te fè dife a yon ti kras peyaj, pwa yo nan chodyè a pasyèlman mase pou ke yon mwatye nan li se nan fòm lan nan gruel, ak lòt la rete entak. Pandan w ap brase, voye kondiman ak sèl. Apre sa, voye ak silantro koupe ak lay koupe. Apre 15-20 minit, se lobio a retire nan chalè a ak pèmèt yo melanje yon ti kras.

Sa a se plat sante ak dwòl sèvi ak labouyl mayi, ki rele "gomi" nan Georgian.

Lobio se youn nan moun ki asyèt cuisine Georgian ke ou ta dwe definitivman eseye.

Sou yon nòt! Ou ka jwenn yon seleksyon nan restoran yo pi byen nan Tbilisi isit la.

Soup Georgian

Kharcho

Soup ki pi popilè ki soti nan asyèt nasyonal Georgian. Gou a pike ak bon sant inik Piquant pral reveye apeti a nan menm goumè ki pi mande. Petèt ou deside ke ou te deja eseye kharcho anvan epi ou pa ta dwe depanse lajan sou li an vakans. Sepandan, soup sa a vo eseye nan Georgia, omwen pou konparezon. Kwè mwen, se pa tout bagay ki senp konsa.

Imobilye kharcho ka goute sèlman nan Georgia. Apre yo tout, li se isit la ki tklapi se ajoute nan li - prin prin cheche nan solèy la cho. Li bay yon asidite etranj nan plat la, anrichi gou li yo.

Tradisyonèlman, kharcho se te fè soti nan vyann bèf. Men, chèf, tou de nan peyi a ak aletranje, pafwa itilize poul ak ti mouton.

Kijan soup jòjyen nasyonal la prepare?

Premyèman, se vyann bèf la koupe ak bouyi pou 1.5-2 èdtan, pandan y ap tranpe tklapi la. Lè sa a, diri kwit nan bouyon an ki kapab lakòz ansanm ak vyann bèf. Tout wout la, koupe zonyon ak piman cho, pase nwa nan yon moulen vyann.

Apre sa, pwav, nwa ak lay yo ta dwe melanje epi ajoute nan bouyon an. Vide vèt tise byen koupe la. Tout engredyan sa yo voye nan chodyè a vyann, ki se sezonman ak epis santi bon ki rete yo ak tklapi. Apre 15 minit, soup la kharcho yo retire nan chalè an.

Li tou: Tradisyonèl manje Ostralyen - ki sa pou eseye pou vwayajè la.

Khash

Soup kwit pratikman san legim se patikilarite li yo. Sa a se yon bouyon vyann bèf gra ak remèd fèy, epis santi bon ak, nan kou, lay. Anpil fanmi Georgian manje plat nasyonal sa a pou manje maten; bon gou khashi dinamize tout jounen an. Avèk tankou yon konpozisyon - toujou!

Pou prepare plat la, janm vyann bèf yo te itilize, koupe longè an de pati. Yo kenbe yo nan dlo frèt nan kwizin nan pou yon sèl jou a, apre yo fin mete yo nan yon marmite gwo ak bouyi san sèl, ekreme kim la jan li parèt. Lè vyann lan fasil separe de zo yo, kontinye nan etap kap vini an.

Se bèf la bouyi koupe an plizyè moso, sale, se bouyon an filtre, epi retounen nan chalè ki ba. Nan moman sa a, lay la dwe kraze, epi remèd fèy yo dwe tise byen koupe. Lè sa a, engredyan yo melanje ak moso lavash epi ajoute nan soup la. Nan kèk minit tout moun ka jwi bon gou nasyonal plat jòjyen khash la.

Li pral enteresan pou ou! Ki sa ki pote soti nan Georgia pou yon kado moun ou renmen yo, al gade paj sa a.

Desè nasyonal

Churchkhela

Nasyonalite Georgian délikatès. Pou fè sa an sante ak bon plat dous, diferan kalite nwa ak badagi yo te itilize - ji rezen espesyal.

Churchkhela vini nan diferan koulè ak gou, depi chak varyete rezen gen karakteristik pwòp li yo. Trete a se yon ti jan fil, bèl dous ak trè mou.

Pou prepare desè sa a nan cuisine Georgian, sèvi ak:

Ji rezen
Nwa (nwazèt, nwaye, nwa)
Ble ak farin mayi

Fry nwa yo nan yon chodyè pou plizyè minit, Lè sa a, kite fre. Apre yo fin netwaye yo, yo nèrveu sou yon fil epè epi yo pann nan yon kote ki sèk kote ki gen aksè a solèy la.

Pou prepare jele rezen pou délikatès nasyonal sa a, yon pati nan ji a bouyi sou chalè ki ba. Nan moman sa a, farin frans piti piti ajoute nan dezyèm pati a (refwadi), vibran byen, anpeche aparans nan boul. Se melanj lan ki kapab lakòz vide nan bouyi ji ak bouyi jiskaske gruel fòme.

Chak fisèl ak nwa tranpe l nan jele epi yo pann li. Nan de jou, yon bon gou desè Georgian se pare yo manje.

Depi plat la pa gen sik ak koloran, churchkhela nan Georgia ka goute menm pa timoun piti.

Enteresan konnen: Ki sa ki manje kosher, oswa ki sa jwif yo manje?

Patisri Georgian

Khachapuri

Ensanèi bon gou ak trè popilè gato ak fwomaj fil, ki gaye byen lwen dèyè Georgia. Lè w ap prepare yo, yo sèvi ak yon espesyal "jèn" fwomaj - Imeretian. Li diferan de tout lòt varyete ak sourish etranj li yo, men an menm tan gou delika.

Khachapuri Georgian konpoze de:

farin frans
fwomaj
matsoni
krèm tounen
sèl ak sik
bè ak soda

Se bè a kite fonn anvan ou kwit manje, epi fwomaj la se yon ti tan benyen nan dlo fè li mwens sale. Sèl ak sik yo ajoute nan yogout la, bè melanje ak fonn vide nan. Piti piti ajoute farin frans, mase farin lan.

Koupe oswa fwomaj griye yo mete nan khachapuri. Epitou nan resèt la ou pral jwenn krèm tounen, yon ti lwil oliv ak sèl. Tout engredyan yo melanje. Gato yo fòme nan farin lan, andedan ki se yon fwomaj ranpli mete. Lè sa a, yo gaye nan yon chodyè fri ak fri jiskaske yon fòm kwout.

Anvan ou sèvi, khachapuri se grese ak bè. Yo manje nan men yo, kraze ti moso nan gato an.

Ou ka fè eksperyans tout karakteristik yo nan gou a etonan nan khachapuri pa sèlman nan yon Kafe, men tou, jis nan lari yo nan solèy Georgia.

Yo epi yo dwe prepare pou lefèt ke pòsyon yo nan Georgia yo gwo anpil - prèske toujou li se ase lòd yon sèl plat pou de. Se konsa, ou pa ka gou anpil nan yon sèl repa.

Ti goute cuisine Georgian

Phali

Goute sa a baze sou legim. Ki pi popilè yo se pkhali te fè soti nan dyondyon, bètrav, epina ak zukèini, pwa vèt ak chou. Konsistans nan kolasyon an sanble ak yon pate; li pran fyète nan plas sou tab la fèstivite.

Phali prepare nan de etap:

Legim yo kale ak konpòte jiskaske sansib. Rete tann jiskaske yo refwadi.
Pase legim nan yon moulen vyann ansanm ak rès engredyan yo: zonyon, silantro, lay, nwaye ak epis santi bon. Fòm yo fòme, dekore.

Greens oswa grenad yo souvan itilize dekore phali. Sa a kolasyon mou ak refwadisman ale byen ak lobio, flatbreads cho ak ven nasyonal Georgian.

Sòs

Menm

Georgians yo se mèt nan preparasyon an nan sòs, ki se yon pati entegral nan cuisine Georgian.

Baje se yon sòs ekstrèmman mou, santi bon ki penetre vyann ak pwason, siyifikativman anrichi gou yo. Li se te fè soti nan nwa ak sèvi frèt.

Nan Georgia, sa ki annapre yo yo te itilize pou fè bazhe:

nwaye
dlo
silantro
lay
oublions-suneli
vinèg
epis santi bon (safran, pwav)

Premyèman, nwa yo kraze yo fòme yon farin frans. Lè sa a, ajoute dlo bouyi frèt, sèl, vinèg ak epis santi bon yo. Tout engredyan yo byen melanje, pase nan yon blenndè epi yo mete yo nan frijidè a.