Kouman fimen, bouyon, fri, bouyi, vyann sèk

Send

Anvan ou kwit vyann bon gou, ou dwe chwazi youn nan dwa. Vyann lan dwe jèn. Se sèlman nan ka sa a ou ka espere ke plat la ap vire soti yo dwe sansib ak juicy.

Vyann se yon pwodwi trè itil pou kò a. Dapre nitrisyonis, yon moun ap vin fò ak an sante si asyèt vyann yo prezan nan rejim alimantè a.

Li gen pwoteyin, blòk prensipal yo nan kò a. Anplis eleman nitritif, kolestewòl la genyen tou. Selon rekòmandasyon nitrisyonis yo, asyèt vyann yo ta dwe manje chak lòt jou.

Kouman fimen vyann nan yon fimè lakay ou

Anpil moun renmen pwodwi fimen, yo souvan achte yo, yo pa panse ke yo fasil prepare lakay yo. Pou fè sa, ou pral bezwen ekipe yon smokehouse nan peyi an.

Pou kòmanse, mwen pral di w kouman fè yon smokehouse nan yon kaye ete, paske san yo pa aparèy sa a li se pwoblèm kwit manje fimen vyann.

Smokehouse a pa mande pou zouti gwo teknoloji ak anpil tan pote soti nan travay. Yon smokehouse bezwen yon barik asye, yon koup la brik, kèk branch bwa metal, ak yon pèl Bayonet.

Kouman fè yon smokehouse nan kay la

Make plas fwaye lavni, tranche ak ti depresyon. Ann mete barik la la.
Ann jwenn travay ak yon pèl. Nou fouye yon twou 40 cm gwo twou san fon ak 70 cm lajè.
Nan nivo sa a, nou fouye yon tranche sou de mèt longè. Li jwe wòl nan yon chemine.
Nou mete deyò fwaye a alantou bor yo ak brik, ki te sou nou imedyatman enstale yon barik san yon anba.
Anvan fimen, kouvri manje a, chemine ak fwaye ak yon fèy asye. Nou mete ba asye atravè barik la. Nou pann vyann lan dèyè yo ak zen.

Smokehouse pèsonèl ou a pare. Ann avanse pou kwit manje. Nan tankou yon smokehouse, ou ka kwit manje sosis, pwason, bekonn.

Etap-pa-etap resèt fimen

Prepare vyann lan anvan ou fimen. Fwote moso nan respire ak melanj lan sale. Konpozisyon melanj lan se yon kilogram sèl, 100 gram lay, 40 gram sik.
Mete vyann lan nan yon veso asye pur epi ak anpil atansyon vide nan melanj lan sale. Nou kite pou yon semèn nan yon kote ki fre.
Apre yon semèn, sèl la ap parèt. Si pa gen anpil nan li, ou ka ajoute pwòp ou yo. Prepare sèl la lè ou ajoute 1.5 kilogram sèl a 10 lit dlo bouyi.
Pandan matrité, vide sèl la nan veso a. Likid la ta dwe kouvri vyann lan. Apre yon mwa, pwodwi a pare pou kwit manje pi lwen.
Anvan fimen, nou pran vyann lan soti nan veso a ak plonje li nan dlo frèt pou plizyè èdtan ak tranpe l '. Nou sèk li nan mitan lannwit ak fimen li pandan jounen an.
Nou itilize syur sèk ak bwa dife pou fimen. Mwen sèvi ak bwa, sann, Beech ak alder.
Ou pa ka itilize bwa dife kri. Yo boule dousman epi yo bay lafimen mouye ki kite swi sou sifas la nan vyann lan.
Lè vyann lan vin an lò mawon epi sifas la epè, pran yon echantiyon.

Konsèy Videyo

Fimen yon gwo moso pran anpil efò. Fimen yon zwazo pi fasil. Li se ase yo marinated li ak fimen li yon jou pita. Marinad la prepare nan yon vè dlo, 10 tèt lay, yon kwiyere sèl ak pwav nwa.

Kouman bouyon vyann konsa li mou ak juicy

Bouyon an se yon plat ki gen anpil fanatik. Prèske tout moun pral kontan gou sa a plat. Se vre, se pa tout moun ki konnen ki jan yo kwit li pou ke li mou ak juicy.

Anvan konpòte vyann, ou bezwen aprann kèk karakteristik nan kwit manje. Li se òdinè bouyon ti mouton ak vyann bèf an gwo moso. Soti nan vyann bèf, pran kwen an, zepòl la nan lam zepòl la oswa bò a nan janm nan dèyè. Nan ti mouton ak vyann kochon, lam zepòl ak pwatrin yo pi pito.

Anvan bouyon, gwo moso yo fri jiskaske yon kwout parèt. Lè sa a, mete l 'nan yon marmite, vide l' mwatye ak dlo ak mitone sou chalè medyòm jiskaske sansib.
Gou a ak bon sant nan yon bouyon ka fasil amelyore. Pou sa, legim koupe ak fri ak epis santi bon yo te ajoute pandan bouyon. Nou ap pale de kawòt, pèsi, zonyon, kannèl, pwav, fèy Bay.
Gen resèt selon ki kvas, diven, asid asid, keratin tomat yo ajoute nan vyann. Li se òdinè ajoute diven, epis santi bon ak remèd fèy yon ka nan yon èdtan anvan nan fen konpòte.
Si vyann koupe an ti moso konpòte yo, yo mete yo nan yon bòl ak legim fri ak konplètman vide ak dlo bouyi.
Stewing se pa zanmitay ak bouyi fò. Sinon, li pral pèdi bon sant li yo ak juiciness.
Vire sou gwo moso pandan pwosesis la ragou. Se konsa, li pral vini nan preparasyon respire. An total, li pran omwen de zè de tan pou kwit manje.
Aprè bouyon, bouyon an dwe rete. Yon sòs bèl bagay prepare sou baz li yo.

Videyo lakay resèt

Nan kèk ka, se plat la bò kwit ak vyann lan. Lè sa a se pa san rezon, depi plat la vire soti yo dwe juicy ak mou.

Etap-pa-etap resèt pou bouyon vyann bèf nan yon marmite

Engredyan:

vyann bèf - 500 g
banza - 2 tèt
grès - 50 g
kawòt - 1 PC.
sik, keratin tomat, ti biskwit
vèt, sèl, rasin pèsi, epis santi bon.

Preparasyon:

Koupe vyann bèf la an tranch. Lè sa a, bat, alalejè sèl ak pwav, woule lib nan ti pen.
Voye vyann bèf la prepare nan yon chodyè fri prechofe ak fri jiskaske lò mawon.
Nan fen fri, transfere nan yon marmite gwo twou san fon, tèt ak legim koupe ak fri: zonyon, kawòt ak pèsi.
Ajoute yon sèl sèl, keratin tomat epi vide sou dlo chofe.
Kouvri asyèt yo avèk yon kouvèti epi mitone pou omwen 60 minit. Lè sa a, ajoute epis santi bon, sik ak ti biskwit, diminye chalè epi kontinye konpòte.

Mwen rekòmande sèvi plat la ak pwa bouyi, pasta, oswa pòmdetè fri. Mete kèk vyann ak yon plat bò sou yon plak, vide sou sòs ki rete apre bouyon an, voye ak zèb koupe.

Kouman délisyeuz fri vyann nan yon chodyè

Mwen pral di w kouman fri vyann nan yon chodyè konsa ke li se juicy ak sansib.

Pi bon vyann pou fri se vyann kochon. Ti mouton ak vyann bèf yo pi byen kwit oswa konpòte.
Dekonjle nan yon marmite gwo twou san fon san dlo pou twa èdtan. Li pa ta dwe konplètman dekonjle. Si glas rete andedan moso nan, li pa pral entèfere ak kwit manje.
Anvan fri, lave byen, retire venn epi sèk avèk yon sèvyèt.
Mwen pa rekòmande sèl nan kòmansman pou kwit manje, depi anpil ji ap pèdi epi li pa pral vire soti mou ak juicy.
Fri nan lwil cho. Mwen voye tranch yo nan soteuz la apre yon lafimen blan limyè kòmanse parèt.
Si ou vle byen vit fri vyann lan, koupe l an ti moso. Si gen anpil moso, fri an moso. Chak mòde yo ta dwe benyen nan lwil oliv. Kòm yon rezilta, li pral vin kouvri ak yon kwout, ki pral anpeche pèt ji.
Kwit fè erè a nan mete yon anpil nan vyann tise byen koupe nan chodyè a. Moso yo sou tèt pa manyen lwil la epi byen vit pèdi ji.
Si gwo moso yo fri, yo bat yo ak anpil atansyon epi benyen nan ti kal pen. Mwen sèvi ak yon melanj de farin frans ak ze pou panaj.
Gwo moso nan pen yo sezonman ak epis santi bon anvan fri. Ti moso san yo pa panaj - nan fen an.
Pou epis santi bon, mwen sèvi ak koryandè, pwav, pèsi, lay, seleri ak Dill.

Pran yon minit gratis, retire vyann lan nan frizè a epi kwit manje pou fanmi an. San dout, tout moun pral kontan ak tankou yon trete.

Kouman kwit vyann byen

Dakò, li difisil pou refize yon pòsyon nan vyann kwit oswa konpòte. Sepandan, si ou toujou ap manje asyèt sa yo, gen yon dezi gou yon bagay limyè. Vyann bouyi ap vin pote l sekou.

Pou fè vyann bouyi juicy ak bon plat, li tranpe l nan dlo bouyi. Se pwodwi a kwit sou chalè ki ba.
Si bouyi nan yon sèl pyès, yo chwazi mas la pa plis pase de kilogram. Sinon, li pral kwit seryezman oswa inegal.
Li aksepte kwit pwatrin, lam zepòl, pati nan pye yo. Tan kwit manje dirèkteman depann sou gwosè a nan moso nan, yon pati nan kadav la, laj. Pou egzanp, vyann poul jenn kwit pou pa plis pase yon èdtan. Vyann bèf - 3 èdtan. Anplis vyann, yo jwenn yon bouyon bèl bagay.
Preparasyon pou tcheke pa ponksyon yon moso nan kote ki pi epè ak yon zegwi oswa yon kouto. Si kouto a pase fasil, epi ji klè soti nan twou a, vyann lan pare.
Li pa rekòmande dijere. Sinon, moso nan pral konfizyon pandan koupe. Si ou gen entansyon manje pita, pa soti nan bouyon an.
Old vyann bèf grese ak moutad kèk èdtan anvan ou kwit manje, epi lave anvan ou kwit manje.
Si poul la pa adousi, li retire nan chodyè a, benyen nan dlo frèt pou plizyè minit epi retounen nan bouyon an.
Pou fè vyann bèf la kwit pi vit, li se premye bat koupe ak yon koup la gwo kiyè vinèg yo te ajoute. Twa gwo kiyè yo ase pou 2 lit dlo.
Si vyann lan pran sant dezagreyab pandan kwit manje, mete plizyè moso chabon nan chodyè a.

Kouman sèk vyann nan kay la

Vyann sèk se yon kolasyon frèt popilè. Li nourisan ak bon gou.

Mwen konnen de fason pou siye. Premye a se gwo pou vilaj paske ou bezwen yon koule, grenye, oswa nenpòt lòt chanm nwa. Yo cheche nan sezon prentan oswa otòn, depi tanperati a nan pote pa ta dwe depase 10 degre pi wo pase zewo.

Resèt nimewo 1 - Rustic

Engredyan:

vyann
dlo
sèl
sik
vinèg
epis santi bon

Preparasyon:

Pran yon moso vyann epi retire gwo tandon. Koupe an bann long ansanm grenn lan. Epesè bann yo pa depase 5 cm.
Fè yon marinated fò. Fonn 200 gram sèl nan yon lit dlo epi ajoute kèk epis santi bon. Brase, mete sou recho a epi kite l bouyi.
Plonje bann vyann yo nan sèl la bouyi pou kèk minit. Lè sa a, pran deyò epi sèk.
Pann bann yo frèt nan yon chanm nwa ak imidite modere pou siye. Pwosesis pou kwit manje a pral fini nan apeprè 20 jou, yon ti tan pi long pase poul basturma.

Resèt nimewo 2 - iben

Koulye a, mwen pral di ou metòd la siye iben.

Engredyan:

vyann
dlo
sèl
sik
vinèg
epis santi bon

Preparasyon:

Retire zo ak tandon nan vyann lan. Koupe an bann, pa plis pase 1 cm epè .. Anplis de sa, bann yo ka bat la.
Nou prepare melanj lan. Pou yon kilogram nan vyann, pran yon ti kiyè sik ak pwav tè, yon gwo kiyè koryandè ak mwatye yon vè sèl.
Siye chak teren sou tou de bò ak vinèg, woule nan melanj lan prepare epi mete byen nan yon veso emay oswa asye pur.
Voye asyèt yo ak vyann nan frijidè a pou yon ka nan jounen an. Lè sa a, retire veso a, vire moso yo epi mete l tounen nan frijidè a pou 6 èdtan.
Apre tan sa a, rense vyann lan nan vinèg dilye epi kwoke nan yon kote ki ayere, ki kouvri avèk twal gaz. Siye ap fini nan 48 èdtan.

Tanpri, pran pasyans anvan ou siye vyann. Kwè mwen, li pral obligatwa, paske ou pral vle gou manje a pi vit ke posib.

Resèt videyo

Sou nenpòt tab fanmi gen asyèt vyann bon gou ak bouch-awozaj. Li difisil imajine yon New Year a ak meni jou ferye san yo pa yo. Nan atik la, mwen te eseye revele sijè sa a nan kwit manje vyann kòm lajman ke posib. Mwen espere ke mwen reyisi.

Sonje byen, ou pa bezwen gen yon jeni kwizin fè yon plat vyann bon. Bagay pwensipal lan se gen yon resèt bon nan men yo. Bon chans nan viktwa wotè gastronomik!

Send