Kouman fè mayonèz bon gou nan kay la

Send

Bonjou mezanmi lektè! Kontinye tèm nan gastronomik, mwen pral di w kouman fè mayonèz nan kay la. Mwen panse ke chak madanm marye ta dwe kapab kwit sòs sa a bon gou nan kay la.

Asyèt nouvo, sòs oswa soup, parèt kòm yon rezilta nan yon eksperyans siksè nan yon chef virtuozite. Vre, kèk nan pwodwi yo ki popilè jodi a parèt nan kondisyon enteresan. Souvan sa te fasilite pa bezwen inivèsèl. Pami yo se mayonèz.

Resèt klasik

Mwen rekòmande pou prepare mayonèz nan yon bokal kote ou pral estoke li.

ze 1 PC
lwil legim 250 ml
moutad 1 ti kiyè
sèl 5 g
vinèg 9% 1 ti kiyè

Kalori: 443kcal

Pwoteyin: 4.5 g

Grès: 35.5 g

Idrat kabòn: 26 g

Vide lwil legim nan yon bokal. Nan yon bòl apa, konbine moutad la, sèl ak vinèg. Apre melanje, konbine melanj lan ak bè epi bat nan yon ze.
Pran yon blenndè, mete l nan yon bokal, desann nan pati anba epi vire. Aprè dis segonn, fèmen aparèy kwizin yo epi tcheke konsistans lan. Si ou pa, bat melanj lan yon ti kras plis. Se tout.

Yon fwa ou te metrize resèt debaz la, eksperyans. Modifye gou a lè ou ajoute remèd fèy oswa epis santi bon. Si imajinasyon ou mal devlope, kontinye li atik la. Apre sa, mwen pral pataje lide pou amelyore mayonèz endijèn.

Kouman fè endijèn mayonèz ak aditif

Mayonèz endijèn se yon altènativ a yon sèl la achte. Li pi an sante paske li pa gen préservatifs. Ou ka ajoute remèd fèy ak epis santi bon nan sòs la. Avèk èd nan aditif, ou pral jwenn yon sòs diferan, diferan nan gou ak bon sant.

Piquant mayonèz... Konbine avèk manje griye. Add de gwo kiyè keratin tchili nan yon pwodwi endijèn ak brase. Si li sanble twò cho, mwatye kantite keratin chili.
Mayonèz bètrav... Li karakterize pa yon koulè klere ak konplete gou a nan krab ak Mori. 50 gram bètrav bouyi, sote rap la epi melanje ak mayonèz. Ou ka ajoute kèk sèl ak pwav.
Mayonèz Basil... Sòs pandan ete, ki mwen konseye sèvi ak janbon, diri, fwidmè, kalma ak moul. Ajoute yon kwiyere nan keratin Basil ansanm ak kèk fèy plant koupe nan abiye an.
Mayonèz Curry... Yon sòs inivèsèl, sansib oswa Piquant. Eseye li ak vyann bèf, pòmdetè, poul, oswa kodenn. Add yon skoup nan Curry keratin mayonèz.
Mayonèz refor... Yon adisyon nan vyann bèf kwit nan fou. Abiye a ale byen ak aran, janbon, fimen somon woz ak lòt pwason. Add yon koup nan gwo kiyè refor refor mayonèz endijèn ansanm ak sèl ak pwav ak brase.
Mayonèz zuit... Ajoute kèk pwa ak sòs zuit nan pwodwi endijèn ou an. Rezilta a se yon abiye ak yon bon sant bèl ak gou rich ki ale byen ak kebab pwason oswa ton. Pran yon kwiyere nan engredyan yo ki nan lis la.
Mayonèz aspèj... Gou delika epi ale byen ak pwason fimen oswa aspèj. Tise byen koupe yon santèn gram aspèj bouyi epi ajoute nan sòs la. Pran sèl ak pwav nan gou.
Mayonèz ak tomat... Se bon sant la nan tomat solèy-cheche konbine avèk pasta, dyondyon ak fwomaj kabrit. Add yon skoup nan keratin tomat sèk nan abiye an endijèn.
Mayonèz seleri... Konpleman poul, lapen, vyann bèf, somon kwit oswa janbon. Bouyi rasin lan nan plant la nan kantite lajan an nan yon santèn gram, tise byen griyaj ak melanje ak mayonèz.
Mayonèz moutad... Granulaire moutad tou itilize kòm yon aditif. Li amoninize ak zaboka, poul, seleri oswa fwomaj kwit nan fou. Ajoute jis de gwo kiyè moutad nan sòs la epi brase.

Kòm ou ka wè, li pa t 'sou aditif yo ak file itilize pa manifaktirè yo. Tout moun sa yo engredyan yo natirèl ak san danje pou sante lè boule ak itilize kòrèkteman.

Preparasyon videyo

Mete ide sa yo an pratik. Petèt lide endepandan ap parèt. Kite yo nan kòmantè yo, mwen pral familyarize tèt mwen. Kwit manje ankouraje pataje eksperyans yo, ki bon.

Sijesyon itil anvan ou kwit manje

Si ou gen entansyon fè mayonèz nan kay la lè l sèvi avèk magazen ki te achte ze, ou jwenn yon sòs limyè. Ajoute yon ti kantite timerik pral ede ranje sa a. Bagay pwensipal lan se pa twòp li.

Pou mayonèz endijèn, lwil oliv oswa lwil tounsòl rafine apwopriye. Add yon sèl ti kras, ak sik - gide pa gou. Avèk èd nan ji sitwon, asidifye abiye an, ak moutad la pral fè gou a Piquant.

Si ou pa gen yon blenndè ak fwe nan men, asire w ke tanperati a nan engredyan yo se menm bagay la. Teknik sa a pral pi vit kwit manje. Kantite engredyan yo apeprè. Si ou ajoute plis ze, ou pral jwenn yon sòs savoureuse ak pi rich.

Ki diferans ki genyen ant mayonèz endijèn ak magazen

Mayonèz endijèn diferan de mayonèz magazen ki te achte, menm jan li pa gen aditif atifisyèl, lèt ak dlo. Resèt la klasik mwen te pataje se orijinal ak ki konsistan avèk resèt la itilize pa chèf franse nan 18tyèm syèk la.

Mayonèz endijèn fasil pou prepare. Kontrepati endistriyèl li yo pa matche ak gou li yo. Anplis de sa, sòs la endijèn pa gate manje a epi li an sekirite pou sante ou. Gen yon sèl dezavantaj - lavi etajè a se yon semèn.

Yon pwodwi magazen se yon plezi ézitan. Bèl anbalaj ak oliv ak jòn an lò se yon Garnier atizan konn fè ki souvan ap travay. Apre revize konpozisyon an nan yon pwodwi magazen, li sanble ke nan adisyon a préservatifs ak gou, gen epesman, estabilize ak lòt sibstans ki pwolonje lavi etajè a.

Si ou gen dout sou danje ki genyen nan achte mayonèz, eseye netwaye twalèt la avèk li. Mwen kapab asire ou ke rezilta a pral pa pi mal pase lè l sèvi avèk yon ajan netwayaj.

Mayonèz endijèn se yon lòt pwoblèm. Se abiye an prepare nan engredyan natirèl, savoureuse ak pi an sekirite pase kontrepati pwodiksyon an. Li pran manje ki senp epi kèk minit pou fè sòs la. Rezilta a se yon krèm, sòs aromat san lwil esansyèl, jelatin, lanmidon sentetik ak pwoteyin soya.

Poukisa fè mayonèz tèt ou?

Anpil chèf gen dout sou bezwen pou yo fè mayonèz lakay yo, menm jan yo vann li nan nenpòt magazen. Ak varyete nan makèt se gwo. Gen rezon pou sa. Premye a tout, tout moun konnen ke manifaktirè yo souvan peche pa gen ladan aditif nan pwodwi yo. Eseye jwenn yon pwodwi sou kontwa an ki pa gen préservatifs danjere ak koloran.

Yon zanmi m 'ki travay nan yon plant mayonèz pa janm itilize pwodwi yo nan konpayi an anvan. Koulye a, li konplètman abandone analòg la achte, ranplase l 'ak yon sèl kay la. Lè li te pataje istwa li, mwen menm tou, mwen te gen yon dezi pou kòmanse fè manje endijèn.

Ou ka fè mayonèz lakay ou sèlman avèk yon blenndè oswa mixer. Mwen kwit nan men plizyè fwa, men mwen pa t 'reyalize yon bon rezilta. Gou a depann sou kantite moutad ak vinèg. Si ou ajoute plis pase youn nan engredyan yo, abiye an pral eritye sant la. Menm si ou pa ka kwit premye fwa a, pa fache, diminye oswa ogmante kantite moutad oswa vinèg.

Nan premye fwa, mwen te nan opinyon ke dansite a depann sou gwosè a nan ze a, men sou tan mwen te vin konvenki ke engredyan sa a pa afekte dansite la.

Gen resèt mayonèz endijèn ki itilize 3 pousan vinèg. Pratik te montre ke se yon sòs likid jwenn nan tankou yon esans vinèg. Mwen pa rekòmande dilye vinèg la.

Istwa mayonèz

Selon vèsyon ofisyèl la, istwa mayonèz la te kòmanse an 1757. Nan moman difisil sa yo, Britanik yo te sènen vil franse Mahon. Moun ki rete nan vil la te plede kenbe ofansiv la nan lènmi an ak fè tèt di retabli mi vil la.

Pou konstriksyon ak reparasyon mi yo ak fò yo, blan ze yo te itilize kòm yon solisyon obligatwa. Nan kondisyon sa yo, eu yo akimile nan gwo kantite. Franse yo jete yo menm jan yo deteryore.

Duke Richelieu, ki te kòmande fòs defans franse yo, te anvi cuisine natif natal li, ki nan vil sènen an pa t gen plas. Nan fen a, Duke a te bay lòd pou kwit manje a vini ak yon sòs ki baze sou eu yo. Li te pran espesyalis nan gastronomik plizyè jou yo rezoud pwoblèm nan, apre yo fin ki li ofri Duke a yon sòs, ki gen ladan vinèg, jòn, moutad ak lwil Provencal. Franse yo apresye abiye an, ki chef la rele maon sòs oswa mayonèz.

Mayonèz prepare byen vit epi fasil, men sa pa anpeche li bon gou epi pran swen sante ou. Mwen swete ou bon chans nan biznis gastronomik ou ak wè ou byento!

Send