Kouman kwit reyèl pilaf vyann bèf Uzbek

Ki jan yo fè pilaf konsa ke li vin tounen yon dekorasyon tab, epi yo pa labouyl diri òdinè ak vyann? Li nan ki senp! Li nesesè konnen sibtilite yo nan kwit manje, ki te pratike pa atizan oriental pou syèk.

Nan lès la, pilaf se kwit soti nan mouton ak yon ke grès nan lari a nan yon gwo. Pou kwit manje, li se òdinè yo sèvi ak vyann kochon, vyann bèf, menm kanna oswa vyann kodenn. Chak vire soti yo dwe bon plat ak dwòl nan pwòp fason li yo. Nan lòd pou pilaf vire soti yo dwe crumbly, satire ak tout gou yo nan engredyan konstitiyan li yo, li nesesè familyarize tèt ou ak teknoloji a pou kwit manje ak aplike li nan pratik.

Fòmasyon

Pou fè pilaf la vrèman bon plat ak frenn, li enpòtan yo chwazi engredyan yo dwa.

• Vyann lan dwe juicy. Yon scapula, kou, oswa dan dorsal pral fè.
• Pou pilaf frèt, chwazi bon diri a. Long grenn oswa wonn ak yon kontni lanmidon ki ba pral fè. Li pi bon yo chwazi grenn transparan ki vizib klèman lè yo konpare ak lòt varyete. Yo pi dans, pa bouyi sou tretman chalè alontèm, pandan y ap absòbe dlo byen epi yo rete frèt apre refwadisman. Si sa a se pa ka a, diri òdinè yo ta dwe lave byen epi tranpe plizyè fwa nan dlo yo retire pwopriyete yo ki gen lanmidon.
• Pa tradisyon, pilaf reyèl kwit sou grès ke grès, men resèt la klasik itilize lwil tounsòl òdinè, de preferans san yon sant pwononse espesifik, se konsa yo pa entèwonp bon sant la nan plat la.
• Gen yon seri estanda epis santi bon, men sa a se pa limit la, "vòl nan imajinasyon" otès a enpòtan isit la, pran an kont gou yo espesifik nan fanmi an. Kondiman estanda gen ladan Curry, kimen, pwav, barberi. Kimen (zira) - bay yon gou oriental (pa voye, li gen yon bon sant pwononse). Barberry - ap bay sourness ak nòt bèl nan anmè. Anplis de sa, yo itilize safran, tim, timerik (yo ajoute koulè an lò).
• Mete legim. Kawòt yo se engredyan prensipal la, koupe an bann gwo, pafwa an kib (si ou vle). Pa gen griyaj nan pwosesis la pou kwit manje. Zonyon nan fòm ti mwatye bag yo. Lay mete nan yon dan antye nan yon etap sèten nan kwit manje.
• Nan kèk resèt, gen fwi sèk: rezen chèch, prun, abriko sèk - yo bay yon dous spesifik kont background nan nan lòt konpozan. Yo ajoute apre pwosesis la nan torréfaction vyann ak legim, anvan vide nan dlo.
• Plat prensipal la se yon fè jete oswa chodyè aliminyòm ak yon anba epè. Nan kay la, yon chodyè fri-fè ak yon epè anba, yon veso ragou, tankou yon kanèt, se apwopriye. Yon anba epè nesesè pou diri a pa boule, men mitone dousman e respire. Li pa rekòmande yo sèvi ak po ak asyèt lòt ak yon fon mens, nan yo diri a ap boule epi yo pa pral rive nan kondisyon ki nesesè yo.
• Tan kwit manje a apwoksimatif se 1 èdtan. Tan an depann sou vyann lan chwazi ak diri. Plat la se mitone sou chalè ki ba.

Klasik vyann bèf pilaf nan yon chodyè

• vyann bèf 600 g
• zonyon 1 pc
• diri 500 g
• kawòt 1 PC
• lwil legim 100 ml
• lay 8 dan.
• sèl, epis santi bon nan gou

Kalori: 219 kcal

Pwoteyin: 7.9 g

Grès: 3.9 g

Idrat kabòn: 38.8 g

• Peel epi lave legim. Koupe zonyon an mwatye bag, koupe kawòt yo an bann.

• Koupe vyann lan an moso nan gwosè a vle.

• Vide lwil nan yon chodyè fri chofe. Rete tann pou chofaj. Add zonyon ak fri jouk lò mawon.

• Mete vyann lan epi kontinye fri jiskaske li mawon.

• Add kawòt, kontinye fri. Sèl, ajoute epis santi bon. Vide nan dlo cho, rete tann pou yon bouyi, kite mitone pou apeprè demi èdtan yon.

• Vide diri nan chodyè a, ajoute dlo 2 cm anwo diri a.

• Kite li bouyi epi kite mitone sou ti chalè.

• Lè likid la evapore, fè twou nan diri a epi ajoute lay la.

• Tcheke preparasyon an ak evaporasyon konplè nan likid la. Kite kondisyon anba yon kouvèti ki fèmen.

Pilaf vyann bèf tradisyonèl nan yon marmite

Pilaf pafè a jwenn nan yon chodyè, men li pa gen pwoblèm si li pa la. Kwit nan yon marmite tou pèmèt. Kondisyon la sèlman se ke chodyè a dwe gen yon epè (doub) anba. Tipikman asye pur.

Engredyan:

• vyann - 0.6 kg;
• yon sèl kawòt mwayen;
• diri - 0.45 kg;
• epis;
• 1 zonyon;
• sèl;
• lay - yon koup dan;
• lwil oliv - 110-120 ml;
• dlo.

Kouman kwit manje:

1. Peel epi lave legim. Koupe kawòt yo an bann long. Zonyon - nan bag mwatye.
2. Peel vyann lan nan fim yo epi koupe an 2x2 moso. Vyann tise byen pa pral trè juicy.
3. Lave diri a plizyè fwa. Varyete a vapè pa bezwen rense.
4. Vide lwil nan yon marmite, chofe epi ajoute zonyon. Fry jiskaske lò mawon.
5. Add vyann koupe. Lè mawon, ajoute kawòt. Sezon ak sèl ak epis santi bon.
6. Lè tout bagay fri, vide kèk linèt dlo cho epi mitone pou apeprè demi èdtan.
7. Add diri lave. Ranpli likid si sa nesesè. Nivo dlo a ta dwe 2 cm pi wo pase diri an.
8. Apre w bouyi, kite mitone sou ti chalè jiskaske likid la bouyi nèt.
9. Kolekte pilaf ak yon glise, fè twou, mete moso lay nan yo. Pou kouvri ak yon kouvèti.
10. Tcheke ke likid la nan pati anba po a konplètman evapore epi diri a kwit. Apre etenn, kite l melanje.

Bon gou pilaf nan yon chodyè

Kwit manje pilaf nan yon plat tradisyonèl oriental - yon chodyè - se inoubliyab bon gou.

Engredyan:

• vyann bèf - 0.55 kg;
• kawòt - mwayen;
• diri - 0.45 kg;
• barberi - yon ti kiyè;
• yon sèl gwo zonyon;
• zira - sou pwent yon kiyè;
• timerik - 0.3 ti kiyè;
• pwav;
• lwil legim - 140 ml;
• yon koup dan lay;
• sèl.

Preparasyon:

1. Lave epi kale legim. Koupe kawòt an bann, zonyon an mwatye bag.
2. Koupe vyann bèf la an ti moso tou piti pou li rete juicy.
3. Chofe chodyè a ak lwil oliv byen sou dife a. Fry zonyon yo jouk lò mawon.
4. Add vyann ak fri jouk lò mawon.
5. Add kawòt, epis santi bon ak fri pou apeprè 15 minit.
6. Vide nan dlo cho, mitone pou apeprè demi èdtan. Vyann bèf la ta dwe mou.
7. Rense diri an. Tranpe grenn opak plizyè fwa nan dlo.
8. Ajoute nan chodyè a. Ranpli ak likid cho si sa nesesè. Nivo dlo a ta dwe 2 cm anlè diri a. Pa melanje sa ki nan chodyè a.
9. Kouvri, apre ou fin bouyi, kite mitone jiskaske likid la konplètman disparèt.
10. Lè pa gen dlo ankò, fè twou nan diri a epi mete moso lay ladan yo.
11. Tcheke avèk yon kiyè, si tout likid la evapore, eseye pou preparasyon. Fèmen, kite fre anba yon kouvèti ki fèmen.

Kouman kwit pilaf vyann bèf nan yon cuisinier dousman

Pilaf nan yon multicooker pral ekonomize tan ak efò nan otès la. Volim bòl la se 5 lit.

Engredyan:

• vyann - 0.44 kg;
• kawòt - 1 PC .;
• diri - 0.3 kg;
• zonyon - 1 PC .;
• epis;
• lwil - 80 ml;
• lay;
• sèl.

Preparasyon:

1. Peel epi koupe legim yo. Kawòt nan fòm lan nan pay, zonyon nan mwatye bag.
2. Koupe vyann lan nan gwosè a nan zanmann la.
3. Vire sou multicooker la pou mòd nan "Fry". Add lwil oliv.
4. Apre chofaj, kòmanse fri zonyon yo. Lè sa a, mete deyò vyann bèf la ak fri jouk lò mawon.
5. Fry kawòt yo. Sezon ak sèl, ajoute epis santi bon.
6. Mete diri lave a sou tèt vyann lan.
7. Vide likid cho jiska 2 cm anlè diri a.
8. Ajoute siboulèt.
9. Fèmen, vire sou mòd "Pilaf" la.
10. Aprè la fen a nan rejim lan, kite l melanje pou apeprè 30 minit san yo pa louvri kouvèti yo.

Kontni kalori

Kontni an kalori nan reyèl Uzbek pilaf depann sou kontni an grès nan vyann, ak an mwayèn se 219 kcal pou chak 100 gram. Ka varye selon engredyan adisyonèl, pou egzanp, fwi sèk: rezen chèch, abriko sèk, prun.

Konsèy itil

1. Atizan Oriental konseye: lè likid la evapore, kolekte pilaf ak yon glise, fè twou epi mete moso lay ladan yo.
2. Si yo itilize diri parboiled, li pa bezwen tranpe.

Ou pa bezwen pè kwit pilaf. Si li pa vire soti nan fason ou te vle li premye fwa a, ou pa bezwen fache. Tout vini ak eksperyans. Nou eseye ak ranfòse ladrès nou yo.