Kouman fè chokola lakay ou

Send

Nimewo a nan rayisab dous nan tout mond lan ap grandi chak ane. Etajè boutik yo plen ak yon varyete de pwodwi sirèt, men li souvan difisil pou konprann sa ki kache dèyè etikèt klere sa yo nan konpozisyon bagay dous ou pi renmen yo. Nan lòd pa enkyete epi yo pa devine, ou ka fè chokola nan kay soti nan engredyan natirèl.

Fè fwomaj kotaj, mayonèz, yogout ak chokola nan kay la ap vin pi plis ak plis popilarite. Èske w gen etidye plizyè kondisyon ki gen rapò ak teknoloji a pou kwit manje ak prepare engredyan ki nesesè yo, ou menm ou pral resevwa yon pwodwi natirèl san aditif ak koloran.

Pa panse ke li pral pran tan, pa ditou. Nan atik la, mwen pral revele sekrè yo nan fè yon bon gou délikatès natirèl, pran an kont depans minimòm lan nan tan ak efò.

Resèt yo apwopriye pou granmoun ak timoun, moun ki gen alèji ak ki twò gwo, moun ki swiv rejim alimantè a. Konpozisyon yo chwazi nan yon fason ke se kontni an sik minimize, pandan w ap itilize divès kalite file soti nan materyèl natirèl anvan tout koreksyon, san yo pa koloran, préservatifs ak aditif manje.

Kontni kalori nan chokola endijèn

Kontni kalorik pa depase limit nòmal admisib chak jou, epi li kontribye nan antretyen kòrèk la nan enèji kò a.

Nan% nan valè chak jou **:

Pwoteyin: 10.95 g - 16%;
Grès: 25,61 g - 34%;
Idrat kabòn: 30.65g - 11%

Total: 350,30 kcal pou chak 100 gram ak 1466 kJ - 17%.

* Kalkile mwayèn ki baze sou done ki sòti nan divès sous.
** Valè a baze sou yon rejim alimantè ki baze sou 2000 kcal / jou.

Jeneral kwit manje prensip

Sonje byen, garanti a nan nenpòt ki plat bon gou se kalite siperyè ak pwodwi fre. Eleman ki pi enpòtan nan nenpòt ki chokola: poud kakawo, bè, sik (ka ranplase ak siwo myèl) ak tout kalite ranpli eleman pou chak gou. Achte ba-bon jan kalite matyè premyè nan ti kantite, pa obsève pwopòsyonèl yo nan resèt la, ou ka wont nan rezilta a, li te gen te resevwa yon pwodwi ki ba-bon jan kalite.

Lè w ap prepare chokola lakay ou, pa bliye: desè a pè pou tanperati ki wo. Tanperati maksimòm konfò admisib pou kwit manje a se 33 degre Sèlsiyis. Si kwizin nan pa gen yon tèmomèt espesyal, pa dekouraje, ou ka mezire tanperati a lè ou jete yon ti melanj sou do men ou. Si ou santi ou alèz, tankou yon boule, tanperati a gen anpil chans twò wo.

Chocolatiers ki gen eksperyans konseye kont kwit manje chokola a sou yon dife louvri. Aparèy ki pi pwofitab pou prepare yon melanj chokola se yon chofaj doub oswa yon beny dlo.

Pa ègzajere posiblite ou yo: pa eseye fè chokola sou yon gwo echèl, tankou si kwizin ou se yon pwodiksyon endistriyèl oswa yon faktori sirèt. Kòmanse piti, ekspresyon sa a parfe gen rapò ak etap inisyal la nan prepare yon pwodwi endijèn.

Klasik resèt chokola lèt

Ame ak règ debaz yo nan preparasyon, santi yo lib yo kòmanse kwit manje. Li pa difisil jwenn engredyan yo dwa pou yon resèt, tout nan yo ki disponib nan yon gran varyete nan nenpòt ki makèt.

pwa kakawo (grat kisa) 100 g
bè kakawo 50 g
lèt kondanse 3 ti kiyè.
lèt an poud 1 ti kiyè.
rezen chèch, nwa, fwi konfiti pou ranpli

Kalori: 550kcal

Pwoteyin: 6.9 g

Grès: 35.7 g

Idrat kabòn: 54.4 g

Nou mete pwodwi yo kakawo nan yon tas mikwo ond-san danje epi chofe nan pouvwa maksimòm pou 2 - 4 minit. Si mikwo ond lan pa pwisan ase, alonje tan an. Si ou pa gen yon fou mikwo ond, sèvi ak yon beny dlo epi chofe engredyan kakawo yo sou yon ti chalè.
Nou prezante kèk ti kiyè luil nan lèt kondanse (depann sou ki jan ou renmen li, ou ka ogmante dòz la) epi ajoute poud lèt. Nan resèt la chokola klasik, kontni an nan pwa kakawo se omwen 31%, ak karakteristik ki pi enpòtan an se adisyon a nan sik an poud, pa sik.
Nan vitès minimòm mixer la, bat melanj lan, piti piti ogmante vitès la, k ap deplase nan maksimòm lan. Depi chokola nan lavni se byen gra nan konsistans pou ke kouch yo pa delaminate, bat pou yon tan long ak byen, apeprè 10 minit.
Si pwodwi a okòmansman vide tankou glase, ak Lè sa a, vin pi epè ak epè, Lè sa a, w ap fè tout bagay dwat. Nan Pi gwo pwen an, li pral sanble ak farin, tankou si rete soude ak yon fwe.
Add file pi renmen ou kòm yon ranpli (nwa, rezen chèch, kokoye, fwi konfiti, bato gofr), melanje tou dousman, ou ka jis itilize yon kiyè san yo pa itilize yon mixer.

Pou diminye tan pou kwit manje a, sèvi ak likè kakawo epi koupe bè kakawo a an ti moso davans.

Plat la pare pou etap final la pou kwit manje. Vide sa ki lakòz la nan mwazi, Lè sa a, souke dousman nan kontra enfòmèl ant matyè premyè yo, ak frijidè pou 2 - 2.5 èdtan. Bon gou chokola lèt klasik pare yo manje.

Anmè Chokola Bèlj

Mwen pote nan atansyon ou yon resèt pou chokola anmè Bèlj san yo pa bè kakawo, ki se apwopriye pou amater vre nan gou.

Engredyan:

100 g poud kakawo;
Apeprè 50 g nan bè;
Yon ti kiyè sik.

Kouman kwit manje:

Nou chofe bè a koupe an ti moso nan yon beny dlo oswa chalè ki ba, Lè sa a, ajoute sik ak kakawo nan li. Konsistans nan melanj lan sanble ak krèm tounen, ki vle di ou se sou track dwat la.
Pote melanj lan ki kapab lakòz nan yon bouyi, vibran tout tan tout tan an, kwit manje pou kèk tan.
Kite li fre yon ti kras, vide l nan yon mwazi epi fre li nan frijidè a pou 2.5 - 3 èdtan.

Pi bon gou anmè chokola a Bèlj se pare.

Chokola vaniy ak nwa ak fwi sèk

Ann pran yon resèt klasik byen koni kòm baz epi prepare chokola vaniy avèk adisyon fwi sèk ak nwa, konsa tout moun renmen depi anfans.

Engredyan:

Kakawo poud - 4 gwo kiyè;
Fre lèt antye - 100 mililit;
Bè - 125 gram;
Granules sik - 1 vè;
Rezen chèch, fwi sèk ak nwaye - 40 - 50 gram;
Vanillin - 0.5 ti kiyè.

Preparasyon:

Chalè lèt sou yon dife apèn aparan nan yon beny dlo. Piti piti ajoute vanilin ak sik, pandan y ap brase konplètman fonn engredyan yo.
Fonn bè a sou yon lòt brûler (ou ka itilize yon lòt beny dlo) epi ajoute nan premye melanj lan.
Vide poud kakawo nan melanj yo konbine, vibran san yo pa sispann fòmasyon nan boul.
Pou 30 minit, kenbe pwodwi a ki kapab lakòz sou chalè ki ba nan yon beny dlo.
Add ranpli a pre-koupe nan melanj la chokola, vibran jiskaske lis.
Vide nan mwazi epi mete yo nan frijidè a pou 2 èdtan, jiskaske konplètman solidifye.

Bèl chokola vaniy ak nwa ak fwi sèk se pare, bon apeti!

Preparasyon videyo

Kouman fè chokola cho

Nan mond lan modèn, li enposib imajine yon Kafe oswa restoran san yo pa chokola cho nan meni an. Captivant aromat ak délisyeu planèt la, li se yon zouti endispansab pou kreye yon atmosfè amoure. Sèvi ak ladrès yo deja akeri, nou pral prepare sa a bwè etonan nan kay la.

Chokola cho ta dwe sèlman prepare ak lèt. Nan okenn ka li ta dwe konfonn ak kakawo te fè soti nan pwa kakawo.

Engredyan:

Ba chokola nwa (pa gen aditif) - 100 gram;
Lèt - 800 ml;
Dlo - 3 gwo kiyè;
Sik nan gou;
Krèm vide (si ou vle).

Preparasyon:

Pwodwi a pa tolere tanperati ki wo, kidonk nou pa pote melanj lan ki kapab lakòz yon bouyi.

Chofe chokola a kase an ti moso lè ou ajoute dlo, nan yon fou mikwo ond oswa sou gaz sou yon dife apèn aparan.
Chofe lèt la, vide nan plak la fonn, ajoute sik si ou vle ak souke byen jiskaske yon konsistans koulè inifòm jwenn.

Self-te fè chokola cho nan kwizin lakay ou a pare. Ou ka ajoute krèm pou ajoute gou nan gou a.

Resèt videyo

Konsèy itil

Baze sou enfòmasyon ou resevwa yo, nou pral rezime kèk nan ke trik nouvèl yo ou ta dwe sonje reyalize yon rezilta ekselan.

Kantite kakawo nan chokola depann pa sèlman sou ki jan anmè li pral, men tou, sou dite li yo.
Si ou itilize farin pandan kwit manje ak desè a pa ka solidifye nan frijidè a, ajoute plis nan li.
Si ou vle jwenn pa sèlman bon gou, men tou chokola ki an sante, ranplase regilye sik blan ak sik kann mawon. Konpozisyon li yo rich nan mineral ak eleman macro ak mikwo itil pou kò a.
Si ou bezwen pi difisil chokola, fredi li nan frizè a olye pou yo frijidè a.
Chocolatiers ki gen eksperyans konseye pa ranplase lèt ak dlo, menm si tankou yon aksyon dikte nan yon resèt. Sa a pral fè plat la mwens bon plat ak nourisan.
Lè ou ajoute ranpli a nan kouch, youn pa youn, evite koule soti.
Pwodwi chokola yo pi byen retire nan mwazi silikon.

Nan mond lan nan yon varyete divès kalite pwodwi sirèt diferan, li difisil yo rete endepandan. Konsomasyon chokola ap ogmante chak ane. Gwo demand pouse manifaktirè yo ogmante pwodiksyon yo nan lòd yo jwenn plis pwofi, pandan y ap ekonomize sou bon jan kalite a nan pwodwi final la. Nan epòk la nan aditif chimik ak ranplasan gou, goumè reyèl, ak rayisab jis chokola, ka sèlman kwit li pou kont li nan kay la.

Nan atik la, mwen prezante ou nan ke trik nouvèl yo pou kwit manje debaz yo ak pi enpòtan. Èske w gen metrize yo, ou ka fasilman dòlote tèt ou ak moun ou renmen yo pa sèlman ak yon desè bon gou, men tou, ak yon varyete de kalite li yo.

Bagay pwensipal lan se ke chokola a se konplètman natirèl, san yo pa koloran ak aditif, pa sa ki lakòz alèji ak ki gen yon kontni ki ba sik. Li san danje pou bay timoun yo, epi pa pral gen okenn kolèr plis nan magazen an nan kontè yo sirèt.

Send