Ki jan yo fè kvas soti nan pen - 11 etap pa etap resèt

Send

Kvass se yon bwè tradisyonèl ak yon istwa rich ki date tounen syèk. Nan ansyen Larisi, li te kwit toupatou. Chak madanm marye te konnen ki jan yo fè kvas nan pen nan kay la.

Tradisyonèlman, kvas te jwenn kòm yon rezilta nan fèmantasyon soti nan malte ak farin ak adisyon nan siwo myèl, remèd fèy aromat ak sante, legim ak bè. Gen anpil opsyon modèn pou fè kvass - soti nan konprese nan tan unhurried, ki soti nan resèt klasik inovatè ak ekzotik, pou egzanp, kvass soti nan francha avwan.

Nan atik la, mwen pral pale sou metòd popilè nan fè yon bwè popilè Slavic ak ba ou bon gou etap-pa-etap resèt.

Klasik kvas soti nan pen RYE nwa

dlo 8 l
pen RYE 800 g
ledven 50 g
sik 350 g

Kalori: 27 kcal

Pwoteyin: 0.2 g

Grès: 0 g

Idrat kabòn: 6 g

Mwen koupe pen an tranch mens, gaye sou yon fèy boulanjri. Mwen vire sou fou a pou 20 minit a 180 degre. Diminye tanperati a si sa nesesè. Mwen asire ke tranch yo tranche yo sèk epi yo pa boule.
Mwen mete dlo sou recho a, vide sik. Apre dlo bouyi, ajoute ti kal pen ki pare. Mwen retire po a nan recho a epi kite li pou kont li pou kèk èdtan. Baz la kvas ta dwe fre nan yon tanperati yon ti kras pi cho pase tanperati chanm.
Add ledven nan melanj lan refwadi. Melanje byen jiskaske yo fonn nèt.
Mwen kouvri plan an ak yon sèvyèt epi kite li pou yon jou. Chak lòt jou mwen jwenn kvas ak yon ti gou dous ak tounen gou. Pou yon gou pi rich ak plis pwononse, kite melanje a plan pou yon lòt jou. Mwen filtre li nan twal multikouch, vide l 'nan krich yo, li mete l' fre. Fè!

Resèt pou kvas soti nan pen san ledven

Yon resèt senp pou kvas pi renmen ou san filozofi ak ledven ak reklamasyon orijinalite.

Engredyan:

Sugar - 1 gwo kiyè
Dlo - 3 l,
Pen RYE - 400 g.

Preparasyon:

Mwen pran pen an epi kraze li nan yon bokal 3-lit ranpli anba a. Mwen pa sèk li davans.
Mwen ranpli li ak dlo nan tanperati chanm, ajoute sik.
Kouvri ak yon kouvèti an vè pou pèmèt bwè a respire. Mwen kite flannen. Pi cho kay la, pi vit nan kvas la pral "rive". 2-3 jou se ase.

Ka kvas la ki kapab lakòz dwe itilize pou okroshka, marinated vyann. Se epè a aplike plizyè fwa. Pa bliye ajoute kèk pen ak kèk sik anvan ou kwit manje.

Vit metòd pou kwit manje

Ou vle pou aprann kijan pou fè yon bwè endijèn ak yon sourness bèl ak gou dous-karamèl nan demi èdtan yon? Swiv resèt la.

Engredyan:

Dlo - 2.5 l,
Leven sèk - 2 ti kiyè luil
Asid asid - 1 ti kiyè,
Sik - 200 g.

Preparasyon:

Mwen pran dlo cho bouyi epi mwen vide l nan yon bokal. Mwen mete asid asid ak ledven. Brase dousman epi byen.
M ap fè sik boule. Mwen jete granules sik nan yon chodyè apa. Mwen vire sou chalè medyòm. Mwen rete tann sik la vire mawon an lò. Li enpòtan anpil pou nou pa twò ekspoze li sou dife. Sinon, bwè a pral vire soti yo dwe anmè kou fièl. Mwen ajoute 150 g dlo frèt nan mas mawon an, melanje byen.
Konbine sik ak melanj lan ki kapab lakòz nan yon bokal. Melanje ankò.
Mwen fèmen tèt la nan bokal la ak yon moso twal epè (sèvyèt kwizin), li mete l 'nan yon kote ki cho pou demi èdtan yon. Mwen vide l 'nan resipyan epi voye li nan frijidè a yo refwadi. Sa a tout bon konprann lan!

Ki jan yo fè kvas soti nan pen blan ak ledven

Karakteristik prensipal la nan resèt la se itilize nan yon pen pen blan. Li pral bay kvass yon Hue etranj an lò.

Engredyan:

Dlo - 3 l,
Pen - 150-200 g,
Sèk ledven pou boulanjri - mwatye yon ti kiyè,
Sugar - 4 gwo kiyè
Rezen rezen - 30 g.

Kouman kwit manje:

Mwen koupe pen. Mwen sèk tranch yo nan yon fou prechofe epi vide yo nan yon bokal 3 lit.
Mwen vide dlo epi kite pou 30 minit, kite krouton yo adousi. Apre demi èdtan, ajoute sik, ledven ak rezen chèch. Brase byen.
Kouvri ak yon kouvèti (blesi) epi kite pou 1-2 jou. Richès nan gou nan kvass, asidite li dirèkteman depann sou kantite tan. Lè sa a, mwen filtre epi vide nan boutèy. Mwen mete l nan frijidè a pou depo.

Kwit manje videyo

Kvass soti nan pen pou okroshka ak rekòt pye mant

Engredyan:

Dlo - 2 l,
Borodino pen - 350 g,
Rezen rezen - 50 g
Mint se yon pakèt ti.

Preparasyon:

M ap prepare yon perfusion ki baze sou mant. Mwen vide dlo bouyi sou zèb la epi kite li melanje.
Mwen koupe pen an an ti kib epi mwen mete l nan yon bokal. Byen lave rezen chèch mwen yo, sèk yo epi jete yo nan pen an. Mwen vide perfusion nan èrbal epi ajoute nan bokal la nan dlo bouyi. Mwen fèmen kouvèti a.
Mwen kite li pou yon jou nan yon kote ki cho. Lè sa a, mwen vide l 'nan yon boutèy, ak anpil atansyon separe epè a ak twal gaz. Mwen vis kouvèti a epi mete l nan frijidè a.

Konsèy itil. Gou nan kvros okroshechny ap vin pi rich si fèy cotoneast fre yo ajoute nan rekòt pye mant lan.

Senp okroshky kvass

Engredyan:

Leven Baker - 50 g
Dlo - 7 l,
Pen RYE - 2 kg,
Sugar - 2 gwo kiyè awondi.

Preparasyon:

Mwen koupe pen an, sèk li nan dife pou chofe fou a. Transfere moso yo mawon nan yon marmite epi vide sou dlo bouyi. Mwen kite li pou 4 èdtan, kite pen an pénétrer.
Mwen vide likid la, ajoute ledven, ajoute sik. Melanje byen epi ekspoze bwè a cho. Mwen kite kvas la melanje pou 5-6 èdtan. Mwen filtre ak fre.

Bèl kvas endijèn "nan yon prese" pou okroshka se pare!

Resèt san yo pa farin avwàn

Engredyan:

Farin avwàn - 1 kg,
Sugar - 5 gwo kiyè
Dlo - 2 lit.
Rezen rezen - 20 g.

Preparasyon:

Mwen lave avwan an byen. Mwen vide l 'nan yon bokal, ajoute sik ak rezen chèch.
Mwen vide dlo bouyi.
Mwen kouvri ak yon moso twal epi mete nan yon kote ki cho. Map tann 2 jou.
Pou la pwemye fwa, bwè a pral jwenn yon gou dous, men twò grav, se konsa mwen vide li.
Mwen ajoute sik ak dlo fre. Mwen kite li pou de lòt jou. Apre tan an, mwen souch bwè a aromat ak yon asid ti tay ak vide l 'nan yon boutèy.
Fèmen kouvèti a epi kite pou 12 èdtan carbonate (karbonatasyon natirèl).

Ki jan yo fè kvas soti nan pen ak rezen chèch

Engredyan:

Borodino pen - 4 tranch,
Rezen rezen - 3 gwo kiyè nan yon varyete nwa, 1 ti kiyè - limyè,
Leven sèk - 4 g,
Sugar - 4 gwo kiyè
Dlo - 3 lit.

Preparasyon:

Mwen sèk pen Borodino kòrèkteman. Nan yon fason natirèl, san yon fou. Koupe an tranch epi kite sou yon fèy boulanjri nan yon kote ki louvri pou 1 jou.
Mwen pran yon chodyè fri ak mawon pen an. Krouton fini ta dwe fre. Mwen mete l 'nan yon po oswa bokal.
Mwen ajoute sik, ledven, bè sèk.
Mwen ranpli li ak dlo tyèd. Mwen melanje dousman. Mwen fèmen bokal la byen sere ak twal gaz epi kite li kwit pandan tout jounen an.
Separe starter la soti nan bwè a. Mwen sèvi ak yon Van, Lè sa a, fwomaj.
Mwen vide l nan boutèy, ajoute plis rezen chèch blan. Pou yon gou pi rich, mwen mete l nan frijidè a pou 2 jou.

Li pran yon bon bout tan pou prepare kvas dapre resèt la, men rezilta a pral satisfè atant. Kvas soti nan pen ak rezen chèch pral vire soti nan trè aromat ak Piquant.

Nou fè kvas soti nan pen ak pitimi

Engredyan:

Kwout pen mawon - 3 moso,
Pitimi - 2 linèt
Sugar - 3 gwo kiyè
Dlo - 3 lit.

Preparasyon:

Mwen sèk pen an tranche nan dife pou chofe fou a. Mwen mete sereyal, ti biskwit kwit, sik nan yon bokal 3-lit. Mwen entèfere byen.
Mwen vide dlo bouyi, fèmen bokal la. Mwen bay li nan melanje pou de jou.
Ou pral konprann sou preparasyon pou nan kvas pa fòmasyon nan bul. Mwen ak anpil atansyon drenaj bwè a, ranpli li nan boutèy yo te deja prepare. Mwen sere li nan frijidè a.

Resèt videyo

Konsèy itil

Pa jete sourdough ble a, li ka itilize pou fè yon bwè pi fò ak plis aromat.
Pou ajoute yon gou orijinal kvas ble, ajoute de eleman - koryandè ak kimen.

Kouman fè Ris kvas nan yon barik

Yon resèt klasik fin vye granmoun pou fè yon bwè bon gou nan yon fu.

Engredyan:

Kraze malt RYE - 1 kg,
Malte lòj kraze - 600 g,
Farin RYE - 600 g,
Pen RYE (de preferans rasi oswa dezagregasyon) - 80 g,
Krouton RYE - 130 g,
Fèy Mint - 30 g
Melas - 1 kg.

Preparasyon:

Mwen fè farin ki baze sou farin, malte ak 3 lit dlo. Melanje byen nan yon gwo veso. Mwen kouvri tèt la ak yon moso twal epè. Mwen kite l melanje pou 1 èdtan.
Mwen transfere farin lan nan yon plat jete-fè (ou ka gen yon lòt, bagay prensipal la se ak pwopriyete REFRACTORY), mete l 'nan yon fou prechofe. Apre evaporasyon, byen melanje farin lan epi kite li pou 1 jou.
Mwen koupe pen an. Mwen mete farin lan nan yon veso gwo, vide 16 lit dlo bouyi. Mwen ajoute krouton ak pen koupe. Mwen melanje li byen epi kite li pou kont li pou 8 èdtan.
Apre fèmantasyon nan plan an te kòmanse, mwen vide likid la nan fu a. Barik la ta dwe vapè ak rense l byen. Sa yo se aksyon ijyenik obligatwa ki gen yon efè benefik sou bon sant nan lavni ak kontribye nan dezenfeksyon nan tank la.
Re-vide ledven ki rete a ak dlo bouyi. Ap tann pou 3 èdtan. Mwen vide baz la kvas nan yon barik, ajoute perfusion a mant epi kite li nan fèrmante.
M ap voye barik la nan kav la glasye. Apre pwosesis la fèmantasyon konmanse bese, mwen mete melas la (kalkil la se jan sa a: 1 kg edulkoran pou chak barik 30-lit). Mwen sele ak yon manch rad. Mwen rete tann 4 jou.
Bwè a ka estoke pandan plizyè mwa san li pa pèdi gou li. Bagay pwensipal lan se pa ekspoze a chalè, enstale nan yon kote ki frèt ak yon tanperati konstan.

Kvas ki pi wòdpòte

Engredyan:

Leven sèk - 30 g,
Nwa pen - 800 g,
Dlo bouyi - 4 l,
Siwo myèl - 100 g
Refor - 100 g
Sik - 80 g
Rezen rezen gou.

Preparasyon:

Mwen koupe pen an epi mete l sou yon fèy boulanjri. Mwen mete l nan fou a prechofe a 180 degre. Fry jouk lò, yon ti kras mawon.
Mwen vide dlo bouyi sou ti biskwit yo. Mwen ensiste 4 èdtan. Mwen pran twal gaz, filtre mo a. Mwen ajoute ledven, jete nan sik, li mete nan yon kote ki cho pou fèmantasyon.
Apre 6-7 èdtan, mwen vide bwè a prèske fini nan boutèy. Mwen mete 2-3 moso rezen chèch nan chak pou gou.
Pa fèmen jiskaske mwen remake fòmasyon nan bul tou pre blokaj la. Se sèlman lè sa mwen bouche boutèy yo epi mete yo nan frijidè a pou de zè de tan.
Mwen fwote refor sou yon rap. Mwen ajoute siwo myèl. Mwen brase melanj lan ak yon ti kantite bwè a fini. Apre sa, mwen ak anpil atansyon vide perfusion an wòdpòte nan yon boutèy, kite kvas la "rive" pou 4 èdtan.

Konsèy pou yon nòt

Fè atansyon lè w ap chwazi istansil pou kwit manje ou yo. Kvass pa tolere resipyan ak tank ki sijè a oksidasyon. Pi bon solisyon an se yon marmite emaye, asyèt asye pur oswa yon bon bokal fin vye granmoun.
Evite oksidasyon. Fermantasyon depann sou tanperati a nan sal la kote kvas la prepare ak enfuze. Pi wo a li se, pi vit nan ou pral jwenn rezilta a vle.
Rezen rezen yo se pa sèlman yon aditif arom, men yon asistan ekselan nan satire bwè a ak gaz kabonik.
Pa kwit pen nan fou an. Li se pi bon sèk natirèlman. Sinon, gou a pral vire soti yo dwe anmè kou fièl.

Istwa kvass

Premye mansyone nan yon bwè mirak ak bon plat dat tounen nan anal yo ansyen nan 996. Grand Duke nan Kyèv ak Novgorod peyi yo, Vladimir, anba ki Krisyanis te konsolide kòm yon relijyon leta, te bay lòd distribye bay moun nan onè nan jou ferye nasyonal la "manje, siwo myèl ak kvas."

Plis pase yon milenè te pase, men bon kvas la fin vye granmoun pa te pèdi popilarite li yo. Li te gen yon efè geri ak dinamize ak yon nimewo kolosal nan pwopriyete benefisye, ki gen ladan:

amelyore metabolis;
restorasyon nan balans lan dlo-sèl;
yon efè pozitif sou kè ak veso sangen yo.

Kvass se yon gwo ede pou pwosesis dijestif la, menm jan li gen diyoksid kabòn. Li rich nan vitamin nan gwoup B ak C. ledven ki enkli nan konpozisyon an ranfòse cheve, anpeche fòmasyon nan akne.

Ann deplase sou "kou prensipal la" nan atik la - resèt pou kvas pen reyèl. Remak bay madanm marye ak gason ki renmen kwit manje.
Kvass se yon bwè ki an sante ki gen yon efè benefik sou kò a. Gen anpil opsyon pou fè kvas nan pen lakay ou lè l sèvi avèk diferan kalite farin frans, avèk oswa san malte (ble ak RYE). Chak teknoloji, chak engredyan nan konpozisyon an enfliyanse gou final la sòti nan gou limyè ak bèl Berry wòdpòte ak brak, w pèse kò w nen an.

Eksperyans, ou pa bezwen pè eseye ak prezante nouvo bagay. Lè sa a, ou pral siman jwenn resèt pi renmen ou pou yon bwè Old Slavic, ki pral apresye pa kay ou!

Send