Revizyon nan modèl kabinè pou restoran, nuans yo nan chwa

Send

Bon gou, asyèt varye, amitye a nan anplwaye a, yon bèl, enteryè brikabrak kontribye nan yon al pran plezi bèl bagay nan yon restoran oswa Kafe. Pwopriyetè a nan tankou yon chanm, yo nan lòd yo reyalize rezilta maksimòm, yo ta dwe itilize sèlman pwofesyonèl ekipman, -wo kalite, mèb fonksyonèl. Kabinèt pou restoran yo se yon pati entegral nan chak restoran, ki ka gen yon gade diferan ak objektif.

Kalite ak karakteristik yo

Ekipman sa a dwe satisfè sèten paramèt ak karakteristik. Koule nan kliyan, zòn nan nan sal la, rejim nan tanperati jwe yon wòl enpòtan nan seleksyon an nan aparèy, depi li enpòtan yo achte aparèy ki gen ase pouvwa ak plizyè mòd opere pou sèvis rapid ak-wo kalite nan envite. Ranje a modèn nan ekipman pou restoran plezi ak divèsite li yo. Frit ak frijidè kabinèt anpil senplifye pwosesis la nan prezève ak prepare yon pwodwi sèten oswa plat.

Nimewo a nan kamera nan aparèy la se nan enpòtans patikilye. Gen youn, de, ak pwodwi twa-chanm. De premye kalite yo konsidere kòm pi popilè nan mache modèn nan machandiz yo. Fou elektrik yo nan gwo demann nan mitan restavèk ki gen eksperyans, menm jan yo fasil pou opere, enstale, ak pi an sekirite pase lòt analogue. Aparèy sa yo fèt pou dire yon bon bout tan.

Fri

Frit kabinèt pou kafe ak restoran yo dirab, -wo kalite, ekipe ak eleman chofaj anwo ak pi ba yo. Prezans nan de aparèy chofaj pèmèt ou kontwole travay yo separeman youn ak lòt. Se aparèy la te fè sèlman nan gwo teknoloji materyèl - klas manje asye pur. Pwodwi yo fasil pou enstale, pwosesis travay la pa lakòz okenn difikilte. Yon faktè enpòtan se modestes nan pwodwi a nan sèvis, ki se espesyalman enpòtan nan moman sa yo nan "plen chaj" nan etablisman an. Pandan tout lavi sèvis la tout antye, aparèy la pa pèdi apèl orijinal vizyèl li yo.

Aparèy la multi pèmèt ou pote soti nan divès kalite lide gastronomik ki gen rapò ak boulanjri, fri, bouyon. Mèsi a aparèy sa a, asyèt semi-fini ka kwit nan preparasyon pou plen pi vit pase lè l sèvi avèk yon recho, chodyè fri ak fou. Patisri souvan itilize fou a kòm yon zouti pou kreye machandiz kwit bon gou ak mou. Nan restoran, kafe, kantin, ba, chèf sèvi ak aparèy sa a pou prepare asyèt nan vyann, pwason, ak divès kalite marmite. Yo nan lòd yo pwodwi yon nouvo resèt gastronomik, kèlkeswa pi wo a kalite pozitif nan aparèy la, ou ta dwe konfòme yo ak resèt la egzak.

Nan anpil établissements, aparèy la itilize pou lòt rezon. Pou egzanp, avèk èd nan yon fou fri, manje yo dekonjle, fèy papye woule nan farin yo cheche. Nan ka sa a, ou ta dwe konfòme yo ak yon klè, inifòm tanperati ak tan rejim. Tou depan de kantite pwodwi yo itilize, koule nan envite ak tan an pou kwit manje, yo ta dwe chwazi yon aparèy patikilye.

Frijidè

Lè w ap chwazi mèb pou etablisman ou, li enpòtan sonje ke li se kabinèt yo refrijerasyon ki detèmine siksè nan etablisman an kòm yon antye. Pwodwi ki soti nan ki asyèt yo prepare bezwen pa sèlman tretman chalè, men tou, depo nan bon kondisyon. Modèl modèn nan aparèy sa a pèmèt mèt kay la kenbe manje fre pou yon tan long, apwopriye pou konsomasyon.

Yon frijidè se yon aparèy konplèks ki opere anba presyon ki wo. Aparèy la divize an kategori sa yo:

kamera pou demonstrasyon;
vitrin kabinèt;
kabinèt depo manje.

Travay prensipal la nan aparèy yo demonstrasyon se depo a pou yon ti tan nan lèt ak bwason.

Kabinèt Vitrin yo te itilize pou prezantasyon benefisye nan machandiz yo. Pou sa, se devan aparèy la ekipe ak yon pòt an vè ak ekleraj klere. Pou yon kafe, restoran, ba, tankou yon règ, yo itilize ekipman refrijerasyon espesyal, ki gen yon kantite diferans. An patikilye, aparèy la dwe ekipe ak elektwonik-wo kalite ak serye ak automatisation.

Ki baze sou ki pwodwi yo sipoze estoke, chwazi yon ekipman refrijerasyon sèten. Dapre rejim tanperati a, li divize an kalite sa yo:

ba-tanperati kabinè - inite sa a se kapab kenbe tanperati a andedan nan seri a soti nan -18 a -24 degre. Kòm yon règ, li se itilize pou konsève pou manje nan frizè ak manje konvenyans. Se enpòtan pou remake ke ekipman sa a prezante nan de vèsyon: ak yon pòt transparan oswa byen fèmen;
kabinè tanperati mwayen - tanperati andedan pwodwi a soti nan -10 a 0 degre. Opsyon ki pi bon pou kout tèm ekonomi nan pwodwi manje anpil (pwodwi letye, sosis, sòs salad);
kabinèt konbine - se aparèy sa a ekipe ak de chanm, se kapab kenbe yon tanperati ki ant 0 a +8 degre nan frijidè a, ak soti nan -12 a -21 degre nan frizè a, respektivman. Modèl sa a se yon opsyon popilè ki itilize pou konsève pou divès kalite pwodwi nan restoran, kafe, ba, etablisman Restoration.

Pekarsky

Aparèy sa a nesesè tankou de anvan yo. Absoliman chak restavèk ki respekte tèt li, pou amelyore ak fè biznis li mache byen, li oblije ekipe kwizin enstitisyon li an avèk aparèy sa a. Frèch kwit pen ak lòt pwodwi farin frans ka vin yon rekò nan nenpòt restoran ak Kafe, menm jan anpil konsomatè renmen gou a, pran sant, bon sant ki soti nan yon pen. Ekip Boulanje anpil senplifye pwosesis la nan patisri boulanjri.

Lè w ap chwazi, ou ta dwe konsantre sou pouvwa a nan aparèy la, kontwòl pwogram, prezans nan kontwòl tanperati otomatik nan eleman yo chofaj. Yon bon aparèy ekipe ak yon kantite fonksyon adisyonèl: konveksyon, règleman vapè. Anvan ou achte aparèy la, ou ta dwe peye atansyon espesyal sou karakteristik yo ki konsepsyon nan kalite yo pwopoze a, depi varyete sa a depann sou fonctionnalités nan aparèy la kòm yon antye.

Pou asyèt

Kòm yon règ, ekipman sa a chwazi ki baze sou karakteristik jeneral yo nan sal la kote li pral itilize (dimansyon, zòn total, disponiblite nan lòt ekipman). Youn nan kritè pou chwazi yon kabinè pou yon etablisman Restoration se karakteristik konsepsyon pòt yo. An patikilye, pwodwi yo divize an de kalite: glise pandri, nan ki se yon sèl pòt kache dèyè yon lòt, ak aparèy balanse.

Nan kwizin nan yon restoran, ba, kafe, kabinèt ak yon pòt vid, te fè nan dirab, Nerjaveèi oswa pentire asye, yo ta dwe itilize, ki ogmante lavi sa a ki nan aparèy la.

Konsèy pou chwazi

Lè w ap chwazi, sèvi ak konsèy sa yo:

kapasite aparèy ak volim - bezwen reyèl yo ta dwe evalye. Ou ka kòmanse ak yon ti men kabinè sou la men, paske yon gwo, kabinè dimansyon pral trase anpil fwa plis enèji. Nan lòt men an, si ou vle devlope biznis ou nan tan kap vini an, ou ta dwe sonje ke li se pi bon gen kèk kantite lajan nan espas nan magazen plis manje nan ka ou jwenn yon vizit sanzatann. Dimansyon entèn chanm yo dwe koresponn ak dimansyon plato yo itilize pandan kwit manje;
ekipman pou pouvwa - yo nan lòd yo pa fè yon erè, yo ta dwe pouvwa a total de aparèy yo itilize ap kalkile. Nan kou a nan desine yon etablisman nouvo, pwen sa a se youn nan yo menm ki kle;
kalite aparèy ak dimansyon nan sal la. Si to a estime sèvi plis pase 250 manje, li pi bon yo bati yon ti chanm frijidè. Nan ka sa a, kantite lajan nan espas pou estoke manje, osi byen ke manje pare, yo pral siyifikativman ogmante. Si chanm opoze a piti, ou ka itilize tab frijidè;
ki kote nan aparèy yo - li enpòtan yo kòrèkteman distribye espas ki la nan kwizin nan: ekipman refrijerasyon - tou pre yon menm jan an, lwen fri ak boulanjri kabinèt. Lè w ap desine plasman mèb, li enpòtan pou w konprann tout pwen yo: nan ki direksyon pòt sa a ouvè, kit li pral konplike mouvman an. Konfò jeneral pandan pwosesis travay la depann de ti bagay sa yo;
sèvis ak garanti - chak pwodwi gen pwòp tèm espesifik li yo nan travay yo. Lè w ap chwazi ekipman, ou ta dwe sonje ke nan nenpòt ki lè li ka kraze, Se poutèt sa, menm nan etap nan achte, ou ta dwe chèche konnen ki moun ki pral pote soti nan reparasyon garanti ak pòs-garanti. Li enpòtan pou pa ekonomize sou garanti, depi dire a nan sèvis la plis nan aparèy la depann sou kalifikasyon yo nan yon espesyalis;
ekipman dezyèm men. Kòmanse yon nouvo wonn nan lavi ou, louvri yon etablisman "fre" pa bezwen pou konsève pou sou ekipman ak resort nan èd nan itilize ekipman yo. Li te remake ke pri pou repare aparèy sa yo plizyè fwa pi wo pase achte nouvo ekipman yo. Lè w ap chwazi itilize kabinèt refrijerasyon yo, ou ta dwe asire ke aparèy la kapab kenbe rejim tanperati ki deklare a, evalye kondisyon jeneral fil elektrik la. Tout pati nan ekipman yo ta dwe ak anpil atansyon enspekte.

Yon kontra Bondye bon jan kalite ekselan nan kabinèt restoran modèn se yo ke yo annamoni anfòm nan nenpòt ki enteryè chanm akòz net yo, konsepsyon discrète.