Ki jan yo fè patisri soufle ak sa yo dwe fè soti nan li

Send

Patisri soufle se yon baz ekselan pou patisri divès kalite: pi, pi, pitza, samsa, khachapuri. Li te gen yon konsistans Airy ak kontni segondè kalori. Fè patisri soufle lakay ou pran pasyans ak anpil tan lib.

Yon gwo kantite Desè yo te fè soti nan patisri soufle, ki gen ladan lejand gato a Napoleon. Li ka ledven oswa afab.

Engredyan prensipal yo se farin frans, bè, sèl ak dlo frèt. Gen kèk Menager ki ajoute yon ti kantite asid asid oswa vinèg nan resèt la pou amelyore elastisite.

Kontni kalori nan patisri soufle

Patisri soufle gen yon kontni kalori segondè akòz itilize nan bè. Li kapab ledven-gratis ak ledven-gratis.

Kontni kalori nan premye pwodwi a se 360-370 kcal pou chak 100 gram, dezyèm lan - 330-340 kcal pou chak 100 gram.

Sijesyon itil anvan ou kwit manje

Asire ou ke ou vannen farin frans lan nan yon Van boure ak lè. Li rekòmande pou itilize yon pwodwi prim. Pwodwi ki soti nan farin tamize yo pi manyifik.
Sèvi ak sèlman kouto byen file lè wap koupe.
Pèse pwodwi patisri soufle anvan ou mete yo nan dife pou chofe fou a. Sa a pral pèmèt vapè yo sove.
Pa pli ak dwèt ou pou evite domaje kouch yo.
Sèl se yon eleman esansyèl ki ogmante Elastisite ak amelyore gou a nan farin lan.

Resèt klasik

dlo 250 ml
farin 500 g
bè (fonn) 75 g
bè (pou woule) 300 g
sèl 10 g

Kalori: 362 kcal

Pwoteyin: 6.1 g

Grès: 21.3 g

Idrat kabòn: 36.3 g

Nan yon bòl fon mwen melanje dlo, sèl, bè fonn ak farin frans. Mwen mase dousman.
Mwen woule boul la soti nan baz egzamen an. Vlope nan vlope plastik oswa mete nan yon sache plastik. Mwen voye li nan frijidè a pou 30-40 minit.
Mwen pran yon gwo tablo kwizin. Mwen woule soti yon kouch rektangilè. Mwen mete yon moso bè sou tèt. Kouvri ak yon kwen gratis. Mwen mete yon dezyèm kouch lwil sou tèt. Mwen pliye l 'ankò. Kòm yon rezilta, mwen jwenn 3 kouch tès ak 2 kouch lwil oliv.
Mwen woule materyo a nan yon rektang nan gwosè orijinal li. Mwen pliye bor yo nan rektang lan nan sant la, mwen jwenn yon kare. Mwen pliye li nan mwatye ankò. Mwen mete l nan frijidè a pou 15-25 minit.
Mwen repete pwosedi a 2-3 fwa. Li se pi bon nan magazen baz la fini boulanjri nan frizè a.

Byen vit ak bon plat patisri soufle

Yon resèt senp pou kwit manje. Sèvi ak nan sitiyasyon kote pa gen okenn dezi yo achte espas vid nan magazen makèt ak pa gen okenn tan lib yo fè yon plen véritable farin endijèn.

Engredyan:

Farin frans - 2 tas
Dlo frèt bouyi - mwatye yon vè,
Lwil - 200 g,
Sugar - 1 ti kiyè
Sèl - 1 zongle.

Kouman kwit manje:

Tamize farin frans. Mwen melanje li ak sik granules ak sèl.
Koupe bè a adousi an ti moso. Mwen chanje li nan farin frans.
Mwen melanje ak kraze ak yon kouto. Mwen jwenn yon melanj plis oswa mwens omojèn. Lè sa a, mwen vide nan dlo a.
Mwen mase farin lan ak mouvman aktif. Anvan kwit manje, mwen kenbe farin lan pou 3-4 èdtan.

Leven-gratis patisri soufle

Engredyan:

Farin ble - 450 g,
Bè - 250 g,
Ze poul - 1 moso,
Dlo - 180 ml,
Vodka - 1 gwo kiyè
Sèl tab - 1 zongle
9% vinèg tab - 3 ti kiyè.

Preparasyon:

Bat yon ze poul nan yon bòl, ajoute sèl, vide vodka ak vinèg. Melanje byen.
Mwen ajoute dlo. Mwen vannen 400 gram farin frans. Mwen kite kèk nan rezèv pou koreksyon dansite.
Mwen fè yon grandisan. Mwen vide nan likid la deja prepare.
Mwen mase farin lan. Pou konvenyans, mwen travay pa sou yon tablo kwizin, men nan yon bòl gwo twou san fon. Mwen melanje materyo a jiskaske li omojèn ak elastik. Mwen fòme yon boul.
Transfere farin lan nan yon plak plat. Mwen sere boulon li ak rete kole fim. Mwen kite li sou tab la kwizin pou 60-80 minit pou ke gluten la anfle, ak baz la pou pi oswa lòt machandiz kwit woule soti pi byen.
Nan yon veso ki soti nan yon processeur manje, mwen melanje rès 50 gram farin frans ak bè. Mwen jwenn yon melanj lwil omojèn, epè epi san boul.
Mwen mete l sou yon fèy parchemin. Mwen mete dezyèm fèy la anlè. Mwen woule li soti nan yon kouch mens 7-8 mm epè. Mas la krèm yo ta dwe kare nan fòm. Mwen mete kouch la woule nan frijidè a pou 15 minit.
Mwen mete farin sou tablo a kwizin. Mwen gaye farin lan. Mwen woule li soti nan yon kouch omojèn pa plis pase 7-8 mm epè. Mwen mete melanj lwil la sou tèt. Mwen kite yon kèk santimèt soti nan bor yo fè li pi fasil vlope.
Mwen kouvri lwil la ak yon kwen gratis. Mwen zongle soti nan kote sa yo.
Mwen vlope li sou lòt bò a. Rezilta a se yon vid 3-kouch ak 2 kouch anplis nan lwil oliv.
Mwen dousman woule soti pwent yo awondi. Li nesesè bay fòm nan yon rektang.
Mwen kouvri vid la ak yon fim. Mwen mete l nan frijidè a pou 30-40 minit.
Mwen repete pwosedi a plisman omwen 2 fwa.
Mwen koupe farin lan fini ak yon kouto kwizin byen file pou yo pa pli bor yo.

Quick ledven patisri soufle

Sa a se yon resèt orijinal pou fè farin milti-kouch, men machandiz yo kwit yo kroustiyan, sansib ak kouch.

Engredyan:

Farin frans - 3 tas
Bè - 200 g,
Sugar - 3 ti kiyè luil
Sèl - 1 ti kiyè
Sèk ledven - 7 g,
Ze poul - 1 moso,
Dlo cho bouyi - 90 ml,
Lèt cho - 130 ml.

Preparasyon:

Fonn ledven sèk ak 1 ti kwiyere sik granules.
Mwen mete plak la ak engredyan yo nan yon kote ki cho. Mwen rete tann 15-20 minit anvan yo fòme "chapo a". Lè sa a, mwen melanje.
Tamize farin sou tablo a kwizin. Mwen ajoute sèl ak 2 ti kiyè luil sik. Mwen fwote bè nan frizè sou yon rap amann.
Mwen kraze ze a nan melanj lan ledven. Mwen vide lèt cho. Melanje byen.
Mwen fè yon depresyon nan melanj la farin frans. Mwen vide likid la.
Mwen kòmanse pwosesis la kneading. Mwen fè li ak anpil atansyon epi ak anpil atansyon. Add farin oswa delye ak dlo jan sa nesesè.
Mwen mete boul la fòme nan yon sache plastik. Mwen voye li nan frijidè a pou omwen 60-70 minit. Tan ki pi bon an se 1.5-2 èdtan.

Ki sa ki fè soti nan patisri soufle - asyèt dous

Sweet tat pòm

Engredyan:

Patisri soufle - 1 kg,
Pòm - 1 kg
Rezen rezen - 120 g,
Bè - 50 g
Orange - 1 moso,
Ze poul - 1 moso,
Nwa koupe - 100 g,
Sik vaniy - 5 g.

Preparasyon:

Mwen kale pòm yo, retire am yo epi koupe yo an tranch mens, tankou pou Charlotte nan dife pou chofe fou a.
Mwen mete bè nan yon chodyè fri, chofe ak chanjman pòm. Mwen mete 2.5 gram sik vaniy nan, brase. Peze alalejè pou fè ji a kanpe deyò. Mwen ajoute rezen chèch nan fwi yo chofe. Mwen peze ji a soti nan yon sèl zoranj.
Mwen vire dife a desann nan minimòm. Fwi kadav pou 5-10 minit. Mwen mete l sou yon plak. Mwen kite li fre.
Kouvri fèy la boulanjri ak papye boulanjri. Mwen mete premye kouch farin lan. Mwen vide nan nwa koupe. Mwen mete yon melanj de pòm ak rezen chèch. Mwen distribye li respire.
Mwen fèmen tèt la ak dezyèm kouch baz tès la. Mwen ak anpil atansyon sele bor yo pou ke ranpli a pa koule soti.
Mwen kraze yon ze poul nan yon bòl apa. Bat jiskaske mous. Grese tèt la nan tat la. Voye ak sik vaniy nan fen an.
Mwen mete tat la nan fou a prechofe a 180 degre. Tan kwit manje se 30-35 minit.

Preparasyon videyo

Gato Napoleon

Napoleon gato vire soti yo dwe segondè, epi trè an gonfle (te fè nan 6 kouch farin). Si ou vle fè desè a plis modès nan gwosè, diminye kantite engredyan yo.

Engredyan:

Ready-fè patisri soufle - 1000 g,
Lèt kondanse - 400 g,
Bè 82.5% grès - 1 pake,
Krèm (kontni grès - 33%) - 250 ml.

Preparasyon:

Bagay pwensipal lan se pa vire sou revolisyon segondè nan mixer a, depi ou bezwen melanje, epi yo pa bat engredyan yo.

Mwen pran yon gwo plat. Avèk èd nan li mwen koupe 6 gato gwo. Mwen fè twou lè l sèvi avèk yon fouchèt regilye.
Mwen kwit sou yon fèy boulanjri ki kouvri ak parchemin. Fou a ta dwe prechofe a 200 degre. Li pran 15 minit pou kwit yon sèl gato. Mwen moulen dènye kouch farin lan. Mwen kwit rès yo. Mwen vide l nan yon plak apa.
Prepare yon baz krèm. Mwen melanje bè fonn ak lèt kondanse jiskaske lis. Mwen sèvi ak yon mixer pi vit pwosesis la.
Fwe krèm nan nan yon bòl apa. Pwodwi letye a dwe kenbe fòm li.
Mwen chanje krèm nan nan yon melanj de lèt kondanse ak bè. Mwen brase ak yon spatul. Mwen jwenn yon krèm limyè ak Airy, inifòm nan konsistans.
Mwen kòmanse rasanble gato a. Mwen pile gato yo sou tèt youn ak lòt. Mwen grese chak ak krèm. Mwen kite kèk nan baz la krèm pou tèt la ak kote nan gato an. Voye ak rès ak ti kal pen sou tèt yo ak sou kote yo.
Mwen voye gato a tranpe nan frijidè a.

Resèt videyo

Rete tann 10-12 èdtan anvan ou sèvi yon délikatès ekskiz sou tab la.

Strudel ak pòm

Engredyan:

Baz patisri soufle - 250 g,
Granules sik - 140 g
Pòm vèt - 6 moso,
Farin ble - 3 gwo kiyè,
Bè - 3 gwo kiyè,
Kannèl - 5 g
Krèm glase vaniy - 40 g (pou sèvi desè).

Preparasyon:

M 'ak kale pòm yo. Peel koupe, retire nwayo a. Mwen koupe l 'nan tranch mens.
Fonn 2 gwo kiyè bè nan yon soteuz. Tanperati plak la se mwayen. Mwen chanje pòm yo kale ak koupe. Mwen vide nan 100 g sik, ajoute kannèl. Mwen brase.
Mwen ogmante yon ti kras tanperati recho a. Fwi kadav jiskaske adousi ak evapore, san yo pa kouvri chodyè yo ak yon kouvèti. Li pral pran apeprè 10-15 minit.
Mwen mete pòm lan ranpli sou yon plak. Mwen kite li fre.
Mwen woule farin lan nan yon rektang (apeprè 30 pa 35 cm).
Mwen chanje pyès la (ak bò kout la nan direksyon pou mwen) sou yon fèy boulanjri ki kouvri ak parchemin. Mwen mete ranpli a nan sant rektang lan, fè bak soti nan bor 3-3.5 cm.
Mwen kouvri ranpli a ak tèt la nan farin lan ak Lè sa a, vlope anba a. Vire strudel la tèt anba ak yon kouti.
Kouvri ak bè fonn ak yon bwòs. Voye ak 2 gwo kiyè sik. Mwen fè koupe nan strudel la pou vapè yo sove.
Mwen mete l nan fou an. Tanperati kwit manje - 200 degre. Mwen kwit jiskaske lò mawon pou 30-40 minit. Sèvi ak yon skoup nan krèm vaniy.

Bon apeti!

Soufle ak konfiti

Engredyan:

Patisri soufle - 400 g,
Ze poul - 1 moso,
Konfiti frèz - 100 g,
Lanmidon mayi - 1 ti kiyè,
Sik an poud - 1 gwo kiyè.

Preparasyon:

Mwen woule baz egzamen an nan yon rektang. Mwen divize an plizyè pati ki mezire 7 pa 7 cm.
Mwen ajoute mayi nan konfiti frèz fè li pi epè nan konsistans.
Bat ze a ak yon fwe. Mwen fwote bor yo nan machandiz yo konn kwit nan fou ak yon bwòs pou kwit manje silicone.
Mwen konekte bout opoze baz tès la. Mwen pliye de lòt kwen yo anndan. Mwen grese tèt kouch yo ak rès ze a.
Mwen prechofe fou a 180 degre. Mwen voye soufle yo kwit pou 15-20 minit.
Mwen pran souf yo konfiti pare-fè soti nan dife pou chofe fou a. Mwen mete l 'sou yon plak plat bèl. Mwen bay tan yo refwadi nèt. Lè sa a, voye ak sik jivraj.

Konsèy itil.

Si ou vle, konbine fouraj ki soti nan prezèv diferan reyalize yon gou dwòl kwit nan fou. Bon apeti!

Asyèt vyann soufle

Khachapuri

Engredyan:

Patisri - 0.5 kg,
Bè - 320 g,
Ze - 1 moso (pou boulanjri kouch),
Mens vyann kochon - 1 kg,
Zonyon - 2 bagay,
Yon melanj de piman tè wouj ak nwa nan gou.

Preparasyon:

Peel zonyon yo, koupe tise byen, melanje ak vyann kochon mens epi ajoute epis santi bon (mwen sèvi ak yon melanj de piman tè). Mwen mete bè fonn. Mwen kite 20 gram nan mas total la pou grese fèy boulanjri a. Melanje byen.
Divize moso farin lan an menm ti moso. Mwen woule yo nan gato plat menm gwosè.
Mwen gaye ranpli a. Rale bor yo nan direksyon sant lan epi zongle dousman.
Mwen fòme khachapuri. Mwen gaye li sou yon fèy boulanjri wile.
Bat ze a. Mwen rad patisri yo. Mwen kwit pou 30-35 minit nan 180 degre.

Samsa ak poul

Engredyan:

Leven-gratis patisri soufle - 500 g,
File poul - 400 g,
Zonyon - 1 moso,
Kimen tè - 1/2 ti kiyè,
Ground nwa pwav - 1/2 ti kiyè,
Ze - 1 moso,
Sòs soya - 50 g.

Preparasyon:

Mwen lave filet poul la. Mwen koupe an ti moso. Mwen kale zonyon an. Tise byen-tise graje. Mwen ajoute epis santi bon tè. Vide sòs soya. Kite marinad pou 20 minit.
Mwen woule soti baz la farin mens. Mwen koupe an kare sou 14 pa 14 cm.
Bat ze a.
Mwen gaye ranpli a nan sant la nan kare a. Mwen pliye kwen yo nan sant la, fòme yon anvlòp pwòp.
Mwen grese samsa a ak yon ze. Mwen voye li nan fou a, prechofe a 180 degre. Tan kwit manje se yon demi èdtan.

Konsèy itil.

Li nesesè ak anpil atansyon avèg bor yo pou ke boulanjri a pa tonbe apa pandan pwosesis la pou kwit manje ak ranpli a pa koule soti.

Pitza

Engredyan:

Patisri soufle - 500 g,
Sosis - 300 g,
Keratin tomat - 4 gwo kiyè,
Bulgarian pwav - 2 bagay,
Tomat - 2 moso,
Oliv - 12 moso,
Fwomaj difisil - 150 g.

Preparasyon:

Tomat mwen ak piman. Mwen koupe tomat yo nan bag mens. Mwen netwaye pwav nan grenn. Koupe an bann mens.
Peel sosis yo. Koupe an ti sèk mens.
Mwen retire twou nan oliv fre. Koupe an mwatye.
Mwen fwote fwomaj difisil sou yon rap ak yon fraksyon koryas.
Mwen woule moso farin lan nan yon rektang. Epesè a pi gwo se 3 mm.
Grese yon fèy boulanjri ak lwil legim. Mwen mete kèk papye boulanjri.
Mwen gaye baz egzamen an. Mwen grese ak keratin tomat.
Mwen gaye engredyan yo pou pitza a. Mwen distribye li respire. Voye ak fwomaj gri sou tèt.
Mwen kwit pou 25-30 minit nan yon tanperati 180 degre.

Sosis nan farin

Engredyan:

Patisri soufle - 250 g,
Sosis - 11 moso,
Konkonm marinated - 1 moso nan gwosè mwayen,
Fwomaj difisil - 75 g,
Ze - 1 moso.

Preparasyon:

Mwen woule soti baz farin lan nan yon gwo kouch. Koupe an bann mens ak long. Nimewo yo ta dwe egal a kantite sosis.
Mwen koupe konkonb nan marinated longè (nan plak).
Mwen koupe fwomaj la an moso long ak mens.
Mwen fòme ranpli a pou boulanjri. Mwen pran yon teren. Mwen mete yon sosis sou kwen an. Mwen mete yon konkonb marinated sou tèt. Mwen dousman vlope li nan yon espiral.
Mwen fè kèk nan fouraj yo ak fwomaj olye pou yo konkonb. Pou kwit ak fwomaj ranpli, zongle bor yo. Sinon, fwomaj la ap koule soti pandan boulanjri.
Mwen gaye espas vid yo sou yon fèy boulanjri grese. Mwen rad machandiz yo kwit nan fou ak yon ze bat.
Mwen kwit manje pou yon demi èdtan nan yon tanperati ki nan 185-190 degre.

Patisri soufle endijèn se yon baz ekselan pou chèf nan lavni gastronomik. Pwodwi ki soti nan ledven oswa san ledven semi-fini pwodwi (moso farin endijèn) yo Airy ak trè bon plat.

Bagay pwensipal lan se pa bliye sou kontni an kalori segondè nan machandiz kwit nan fou ak Desè. Jis eseye dòlote tèt ou ak moun yo renmen de tan zan tan ak bouch-awozaj ak pi bon plat, khachapuri, elatriye, yo nan lòd yo kenbe figi ou.

Ala bon sa bon preparasyon pou chèf gastronomik ou!

Send