Kouman fè kvas soti nan malte - 7 etap pa etap resèt

Send

Malt ki baze sou kvas se yon bwè ekselan pandan jou ete cho ak cho ak pwopriyete Tonik ak kalite itil. Engredyan prensipal la nan preparasyon an nan kvas soti nan malte se grenn sereyal ki te sibi pwosesis milti-etap yo. Malt se te fè soti nan francha avwan, ble, pitimi, lòj oswa RYE. Chak varyete sereyal mande pou aderans strik nan teknoloji a pou kwit manje.

Se kvas endijèn soti nan malte souvan te fè soti nan baz lòj oswa RYE, ki se aktivman itilize pa Brasri nan pwodiksyon an nan byè.

Fermantasyon malvas kvas

Pou sourdough
dlo 1 l
ledven 2 ti kiyè
sik 5 ti kuiyè. l.
fèrmante malte (RYE) 200 g
Pou kvas
dlo 3 l
kilti starter 250 ml
rezen chèch 2 ti kuiyè l.

Kalori: 27 kcal

Pwoteyin: 0.2 g

Grès: 0 g

Idrat kabòn: 5.2 g

Mwen kòmanse ak ledven. Mwen pran yon marmite, mete l sou recho a epi bouyi 1 lit dlo ladan l. Mwen vide nan malte a ak melanje byen. Pa ta dwe gen okenn boul kite. Mwen jwenn yon mas omojèn. Kite l melanje pou 2-3 èdtan.
Mwen vide melanj lan nan yon lòt bòl, ajoute 5 ti kuiyè. l. granules sik, ledven (yo dwe dilye). Mwen mete l 'nan frijidè a lannwit lan. Mwen bouyi 3 lit dlo pou kvas nan yon marmite epi kite li nan kwizin nan.
Nan denmen maten, mwen vide dlo bouyi ki refwadi a nan yon bokal. Mwen mete konsantre a fini, 1 tas se ase, bè sèk, sik. Mwen kite bokal la nan frijidè a lannwit lan. Nan denmen maten, mwen jwenn yon bwè bon gou ak aromat.

Pou reutilize teren yo, fòse kvas la nan plizyè kouch twal gaz. Kite sourdough la nan bokal la, ajoute baz kvas, sik, rezen chèch nan gou. Ou pa bezwen pè eksperyans ak epè a, sèvi ak engredyan nan pwopòsyon diferan. Yo pral chanje richès nan gou a ak bon sant nan bwè a.

Limyè kvas soti nan malte fermenté

Malte RYE ki pa baze sou fèmantasyon pa gen fèmantasyon, gen yon Hue limyè jòn ak yon gou dous. Li itilize nan fè pen. Si ou vle, yo ka fè yon kvas bon gou soti nan farin farin frans malere.

Engredyan:

Dlo - 3 l,
Farin ble - mwatye yon vè,
Malte RYE (tè) - 1 tas
Kilti starter ledven (prepare davans) - 1 ti kiyè,
Rezen rezen - 10 moso.

Kouman kwit manje:

Mwen pran yon marmite gwo twou san fon, ajoute malte ak farin frans. Mwen vide 1 lit dlo bouyi, melanje plan an byen, objektif la se jwenn yon mas omojèn.
Mwen kite li pou kont li pou kèk èdtan. Mwen rete tann pou melanj lan refwadi desann nan 38-40 degre. Mwen gaye ledven an ak rezen cheche. Mwen kite l sou tab la, kouvri ak yon sèvyèt. Pwosesis la fèmantasyon ap kòmanse apre kèk èdtan, tou depann de tanperati chanm lan.
Mwen vide de lit dlo frèt nan tank la. Mwen ap tann pou yon lòt 24-30 èdtan.
Nan lòd pa surexpose kvass la epi yo pa fè li trè tounen, de tan zan tan mwen gou li. Mwen boutèy li, mete l nan frijidè a pou "matrité" (2-3 jou).

Ou ka itilize farin Buckwheat nan resèt la olye pou yo farin ble. Kvass pral vire soti nan etranj, ak yon ti kras anmè.

Resèt ledven-gratis

Engredyan:

Dlo - 3 l,
Sugar - 2 gwo kiyè
Rye fèrmante malte - 5 gwo kiyè
Rezen rezen - 180 g.

Preparasyon:

Mwen kòmanse fè sourdough la nan yon marmite. Fonn 3 gwo kiyè malte ak sik nan yon lit dlo cho. Mwen kite baz la ledven pou de zè de tan.
Mete rezen chèch yo nan melanj lan epi jete malte ki rete a. Mwen ranpli li ak 2 lit dlo cho. Kouvri po a ak yon moso twal epè epi kite li lannwit lan.
Nan denmen maten, mwen filtre bwè a plizyè fwa ak twal gaz. Mwen boutèy li, voye li nan frijidè a yo refwadi. Bwè a fini se nan okenn fason enferyè a kvas soti nan pen.

Ou ka itilize kilti a starter plizyè fwa. Add sik ak rezen sèk nan gou, ranpli ak dlo, ensiste ak bwè kvas soti nan malte pou sante!

Preparasyon videyo

Ki jan yo fè kvas ak malt lòj

Kvass ki baze sou lòj se yon bwè aromat ak yon gou limyè bèl. Pwosesis la pou kwit manje gen ladan kwit pen ak fè ti biskwit endijèn.

Engredyan:

Dlo - 5 l,
Lòj malte - 250 g
Farin RYE - 500 ml,
Sik - 200 g
Leven sèk - 1 ti kiyè.

Preparasyon:

Mwen prepare yon farin ki baze sou twa engredyan - dlo, malt ak farin RYE. Mwen byen mase ak skultur yon boul. Mwen voye li nan dife pou chofe fou a. Premyèman, mwen sèk farin lan pou yon èdtan nan 60-70 degre.
Mwen ogmante tanperati a a 200 degre, fri pou 50 minit. Mwen mete pen an endijèn santi bon ak fre yo refwadi. Koupe an tranch mens, sèk nan fou a jiskaske lò mawon pou 20 minit. Mwen jwenn krouton.
Mwen mete pen an griye ak tranche nan yon bokal, vide dlo. Mwen konplete melanj lan ak sik ak dlo, ajoute malte a dirèkteman nan pake a, brase li epi kite li nan yon kote ki cho pou 10-12 èdtan, oswa pi bon - pou 1 jou. Mwen souch li, vide l 'nan boutèy oswa krich, fèmen li byen sere ak yon kouvèti. Mwen mete l 'sou fre. Fè!

Blan kvas soti nan malte

Kvas blan se yon resèt ki pa estanda ak fonse ak adisyon nan byè, fèrmante malte ak kefir. Eseye li!

Engredyan:

Dlo - 3 l,
Fermente malte - 1 tas
Byè - mwatye yon tas
Kefir - mwatye yon tas.
Farin avwàn - 1 vè
Farin ble - 2 tas
Sèl - 10 g
Sik - 20 g.

Preparasyon:

Tamize farin ble, vide sou dlo bouyi ak dousman mase farin lan jiskaske lis san boul.
Mwen tranpe "Hercules" nan dlo tyèd, kite l melanje pou yon èdtan. Moulen farin avwàn la ak yon moulen vyann, vide dlo bouyi sou li. Farin lan ta dwe vire soti nan dlo.
Mwen melanje de farin, delye ak dlo, vide nan kefir ak yon bwè mous, ajoute sik, sèl ak baz kvas (malte). Melanje byen epi kite pou pwosesis fèmantasyon an.
Apre plizyè jou, bwè a ap kòmanse bave, bul pral ale sou sifas la.
Mwen filtre kvas la, ak anpil atansyon separe epè a nan likid la, vide l nan boutèy epi mete l fre. Mwen kite baz la pou itilize ankò.

Ki jan yo melanje kvas ak malte ak rezen chèch

Dapre resèt sa a, ou ka prepare yon bwè etonan-gou ki parfe pasè swaf ou.

Engredyan:

Dlo - 2.5 l,
Croutons ble - 75 g
Fèmte malte RYE - 40 g
Sik - 40 g
Rezen rezen - 20 g.

Preparasyon:

Mwen mete ti biskwit pare, sèk natirèlman oswa fri nan dife pou chofe fou a, nan yon bokal.
Mwen mete yon kwiyere ki gen sik epi vide malte a tou dwat nan pake a (mwen pa vapè li). Nan resèt la, pwodwi a grenn sereyal aji kòm yon lank natirèl ak adisyon nan Bouquet a gou prensipal la. Mèsi a l ', bwè a pral vire nan yon bèl limyè koulè mawon ak yon Hue an lò, epi yo pral resevwa yon asid ti tay.
Mwen vide dlo pwòp nan yon bokal.
Mwen fèmen bokal la ak twal gaz pwòp. Mwen kite l 'nan yon kote ki cho, avèk pridans mete yon plato anba li pou ke bwè a pa "kouri" nan etaj la. Mwen rete tann 2-4 jou. Tan an fèmantasyon depann sou tanperati a nan chanm lan.
Mwen vide kvas la nan yon boutèy, epi kite melanj pen tranpe pou kwit manje kap vini an. Pou gou, ajoute yon ti sik ak rezen chèch, dousman souke jiskaske sik la fonn nèt. Mwen mete l nan frijidè a pou kèk èdtan.

Gou a nan bwè a dirèkteman depann sou bon jan kalite a nan dlo a. Li se pi bon yo sèvi ak artezyen, mou filtre, depreferans kle.

Resèt Kvass "Moskou soup chou"

Engredyan:

Dlo - 8.5 l,
Rye malte - 250 g
Leven - 15 g
Farin frans - 3/4 tas
Siwo myèl - 250 g,
Mint - 3 g
Sik - 5 g.

Preparasyon:

Mwen vapè malè RYE nan dlo bouyi (2-3 linèt), kite li pou kont li pou 3 èdtan.
Mwen prepare yon sourdough, melanje farin, ledven ak sik, ranpli li ak dlo tyèd (mwatye yon vè). Mwen mete l 'nan yon kote ki cho. Mwen rete tann 2-3 èdtan.
Apre malè a vapè apwopriye, mwen delye li ak dlo cho (8 l), kite l melanje.
Mwen retire pati a anwo nan plan an ki kapab lakòz. Mwen ajoute nan siwo myèl ki rete a ak sourdough. Mwen bay kvas la tan fèrmante.
Apre kèk èdtan, mwen filtre, vide l 'nan boutèy, fèmen li byen sere epi kite li pou kont li pou 1 swa. Apre ajoute mant, mete nan frijidè a. Apre 3 jou, mwen jwi yon bwè ki an sante ak bon plat.

Benefis yo ak enkonvenyans nan kvas soti nan malte

Kòrèkteman prepare kvas endijèn soti nan malt gen yon efè pozitif sou sistèm kadyovaskilè a ak aktivite nan aparèy gastwoentestinal la (gastwoentestinal aparèy), ogmante iminite ak dinamize, rafrechi, pasè swaf dlo epi li bay nouvo fòs apre gwo efò fizik, dote kò a ak mikwo eleman itil ak vitamin (C, E, B1 ak B2).

Mal ak kontr

Moun ki gen tansyon wo, enflamasyon nan mukoza a gastric (divès fòm doulè), siwoz nan fwa a yo pa rekòmande toujou konsome kvas. Rezon prensipal ki fè se kontni asid nan bwè a.

Magazen ki te achte kvas pa janm pral ranplase yon endijèn analogue moulu ak renmen ak dilijans. Nan pwodiksyon endistriyèl, materyèl bwit pòv yo souvan itilize, ki afekte gou final la ak pwopriyete itil yo.

Prepare kvas nan kay la pa chwazi resèt la ou renmen. Pote li nan pèfeksyon, tanpri tèt ou ak moun ou renmen yo ak yon bwè bèl bagay!

Send