Cuisine tradisyonèl Panyòl - ki sa ki manje nan peyi Espay
Asyèt nasyonal yo se youn nan karakteristik ki pi kolore nan Peyi Wa ki nan Espay. Dejena Panyòl pa sanble tradisyonèl nan yon vwayajè etranje nan tout epi li pa etone ke touris gastronomik se toupatou nan peyi sa a.
Karakteristik nan cuisine Panyòl
Asyèt nasyonal nan cuisine Panyòl yo distenge pa yon seri moun rich nan engredyan, men an menm tan an senp. Konpozan prensipal yo ki te itilize pou anpil syèk yo se lay, zonyon, epis santi bon, yon anpil nan remèd fèy, lwil oliv. Kòm pou metòd yo pou kwit manje, li se sitou fri, boulanjri oswa konpòte.
Men, li ta mal yo konsidere asyèt yo nan cuisine Panyòl kòm yon bagay sèl, paske nan peyi Espay tradisyon gastronomik yo te fòme nan rejyon diferan, pran an kont kondisyon klimatik ak koutim. Se poutèt sa, cuisine tradisyonèl Panyòl se inik ak varye. Tradisyon yo gastronomik nasyonal yo te enfliyanse pa moun Lagrès ak Women, mor ak Arab, Italyen, aspè istorik ak karakteristik klimatik.
Èspayol yo renmen ak konnen ki jan yo kwit manje pwason, fwidmè, men nan rejyon ki gen yon karaktè natif natal Panyòl, gen anpil asyèt vyann. By wout la, asyèt tradisyonèl Panyòl, yo bay cuisine Mediterane yo, yo an sante. Èspayol yo itilize sitou diri, legim, pwason. Youn nan bagay yo konsidere se ke Panyòl yo trè fanatik nan lay epi ajoute li nan asyèt anpil bon plat. Se konsa, sa ki asyèt yo prepare nan peyi Espay?
Tapas
Li ka di ak sètitid absoli ke tapa yo plat nasyonal Panyòl se pa mwens bon plat pase pitza oswa pasta, men li rete yon mistè poukisa sa a kolasyon pa t 'vin tankou popilè nan mond lan. Tapas yo se ti sandwich ki sèvi cho ak frèt. Gen yon varyete enkwayab nan konsepsyon ak pòsyon opsyon pou plat la - sandwich milti-kouch, sou tranch bagèt oswa sou pen griye, nan rozèt te fè nan farin san sik, tartlèt oswa moso vyann, fwidmè, legim nèrveu sou yon toothpick, tib ak fouraj divès kalite.
Reyalite enteresan! Selon yon vèsyon, plat nasyonal sa a te parèt nan 13yèm syèk la, lè monak reliant la te pibliye yon dekrè pou sèvi bwason entoksike sèlman ansanm ak ti goute. Apre sa, tranch pen yo te mete sou tas ak bwason, se konsa non an tradui kòm "kouvèti".
Lè nou konsidere ke nan 13yèm syèk la tapa fèt nan yon sèl pen, jodi a li se yon plat milti-eleman ki koute ant 1 ak 3 ero pou chak pòsyon. Ba Tapas yo gaye toupatou nan peyi a; yo travay jouk anreta nan mitan lannwit. Pou rezidan lokal yo, vizite etablisman sa yo se yon seremoni espesyal, paske nan chak ba ou ka eseye resèt orijinal pou ti goute. Prensip la nan sèvi nan ba tapa se kanpe nan kontwa an, mande Barman a pou yon plak epi ranpli li nan gou ou, k ap deplase ansanm kontwa an.
Konsèy! Gade nan plak yo adjasan epi sonje ki tapa ou pral eseye pwochen.
Paella
Lis la nan asyèt popilè Panyòl, nan kou, gen ladan paella, ki vagman sanble ak Uzbek pilaf, depi engredyan prensipal la se diri ak yon Bouquet epis santi bon. Yo kwè ke resèt la tradisyonèl premye parèt nan Valencia e li te envante pa domestik yo nan monak yo mor, ki moun ki kolekte rès manje nan fèstivite yo ak ajoute yo nan diri. Se poutèt sa, tradui soti nan arab, non paella vle di "rès". Gen yon lòt lejand selon ki yon pechè, pandan y ap tann pou madanm li, prepare manje pou li soti nan pwodwi yo li te jwenn nan etajè gadmanje la. Selon vèsyon sa a, non paella tradui "pou li."
Vyolon prensipal plat nasyonal sa a se diri. Li se chwazi ak moulu dapre yon teknoloji sèten ke touris yo pa te di. Yo kwè ke diri pou paella ka sèlman chwazi ak kwit pa yon reyèl Panyòl. Anplis diri, kondiman yo enpòtan e nan plat sa a nap pale de safran ak nyor. Li enposib kwit manje-wo kalite ak bon plat paella, si ou pa chwazi bouyon an dwa, li se itilize depann sou aditif yo nan diri - vyann, pwason oswa legim.
Si nou pale sou tradisyonèl, resèt la klasik paella, Lè sa a, se fwidmè ajoute nan diri an. Malgre ke jodi a nan peyi a nan koridò, ou ka eseye vèsyon otè a, avant-Garde nan paella, pou egzanp, ak yon lapen oswa kribich.
Tortilla ak pòmdetè
Ki sa ki eseye nan peyi Espay pou manje maten? Li lè yo bay lòd pou yon tòti. Nan mo senp, sa a se yon omlèt fri ak pòmdetè, yon plat fasil-a-prepare, byen satisfè. Tortilla a te konsève resèt tradisyonèl la jouk jounen jodi a.
Si tout bagay klè ak entèpretasyon an nan non an - li soti nan yon fòm wonn, tankou yon ti gato, Lè sa a, gen yon anpil ki pa klè sou orijin nan tòti a. Pou la pwemye fwa yon trete menm jan an parèt nan 15yèm syèk la, men nan tan sa a pòmdetè pa t 'ankò yo te dekouvri sou kontinan Ewopeyen an, se konsa tortilla la klasik parèt sèlman lè Columbus te pote pòmdetè soti nan ekspedisyon l' nan Amerik la. Yon plat klasik ki te parèt sèlman nan kòmansman 19yèm syèk la.
Selon yon lòt vèsyon, Jeneral Tomás de Zumalasarregi envante yon tòti pandan syèj la nan Bilbao yo nan lòd yo byen vit ak satisfezan manje yon lame tout antye. Gen yon lòt lejand, dapre ki te plat la envante pa chef la Theodore Bardaji Mas.
Reyalite enteresan! Nan fen 19yèm syèk la, se resèt la tòtiya ki nan lis sou meni an nan yon restoran Panyòl ki te patisipe nan Paris Egzibisyon Entènasyonal la.
Bon pou konnen: Bilbao - detay sou pi gwo vil la nan peyi a Basque.
Gazpacho
Ki sa yo manje nan Espay nan move tan? Dakò, se sèlman moun ki rete nan cho Andalusia te kapab vini ak yon plat ki ansanm ranplase soup ak bwason mou. Gazpacho se yon soup tomat frèt te fè soti nan legim gri ki parfe sove ou soti nan chalè an. Yo kwè ke sa a resèt soup te deja modènize ak complétée ak kèk pwodwi yo. Okòmansman, gazpacho te fè soti nan pen rasi, lwil oliv, lay ak epis santi bon.
Jodi a, gen yon nimewo gwo resèt gazpacho nan cuisine nasyonal la. Almond frape ak dlo yo ajoute nan soup la, ki rele plat la Ahoblanko. Epitou, resèt la ka gen ladan konkonm, pòm, anchwa ak rezen.
Bon pou konnen! Gazpacho tradisyonèl tomat yo ta dwe Piquant epi yo dwe melanje ak pòm oswa vinèg diven. Altènativman, ou ka ranplase li ak ji sitwon.
Epitou, ansanm ak tomat, gri pwav wouj, yon anpil nan vèt, bouyon, lwil oliv yo ajoute nan soup la. Anvan ou sèvi, li ensiste nan frijidè a.
Li tou: Fuengirola se yon resort popilè nan solèy Andalusia.
Olla podrida
Ki sa ki eseye nan peyi Espay soti nan manje pandan sezon an frèt? Olya podrida se yon plat komen nan Galicia ak Castile, te fè soti nan legim konpòte ak vyann. Oglia podrida te li te ye nan cuisine tradisyonèl Panyòl depi tan krwaze yo, non li vle di "vanyan sòlda", depi sèlman moun rich te kapab peye tankou yon trete paske nan gwo kantite lajan an nan vyann. Lè sa a, kòm yon rezilta nan chanjman nan òtograf, lèt la e te aboli nan non an, yon ensidan ki te fèt ak non an - nan tradiksyon, li te kòmanse deziyen gate oswa pouri. Non an disgrasyeu, men Oglia Podrida se youn nan favorites yo Panyòl. Touswit anvan ou sèvi, se plat la divize an de pati - soup, vyann. Manje a pyese ak gato ze. Se plat la kwit nan pwa, kawòt ak tomat, zonyon, janm kochon ak ke, zo kòt ak zòrèy, bekonn, lay ak sosis yo te ajoute.
Pou tòtiya, bat ze, ajoute pen, sèl, remèd fèy, epis santi bon. Fry melanj lan nan yon soteuz, koupe an pòsyon.
Pwason nan peyi Espay
Mond lan pwason sou kòt la Panyòl se tèlman divès ke peyi a se dezyèm sèlman nan Japon nan kantite pwason per capita. Divèsite sa a reflete nan cuisine nasyonal la tou. Touris ki gen eksperyans rekòmande pou chwazi espès predatè. Ou ka endlessly lis tout kalite pwason ki reprezante nan Espay: ton, rouj wouj, juchwar ak Pike juchwar, sèl ak flounder, turbot ak mèrluch, lot ak pwason. By wout la, èspayol yo te vini ak yon resèt espesyal pou dorada - li kwit nan yon kokiy ki fèt ak sèl.
Peyi a gen lwa byen strik reglemante trape an nan pwason predatè, depi nimewo li diminye chak ane.
Enpòtan! Fè atansyon, si yon restoran ofri ou yon kalite espesyal nan pwason, asire w ke ou mande enfòmasyon sou pri li yo, paske nan fen dine ou ka atann yon sipriz dezagreyab nan fòm lan nan yon chèk espas.
Nan restoran, kafe ofri sitou pwason predatè leve soti vivan sou fèm yo. Malgre lefèt ke non an nan pwason an se predatè a menm, li se enferyè nan gou moun ki rete yo reyèl maren.
Kòm pou pwason dlo dous, ou ka jwenn li nan de fason - ou ka trape li tèt ou oswa achte li. By wout la, pwobableman sèlman nan peyi sa a gen yon kilti espesyal nan konsomasyon Twit. Gen toujou Twit nan boutik Panyòl. Twit la pi bon gou konsidere yo dwe kenbe nan rejyon an Navarra, osi byen ke nan rejyon yo montay.
Men, resèt yo pou kwit manje pwason nan cuisine tradisyonèl yo se kòm senp ke posib - yo kwit nan dife pou chofe fou a oswa sou yon etajè fil, epi yo tou fri nan lwil oliv. Nan kèk rejyon bò lanmè, lay, sèl, pèsi yo ajoute, epi pafwa kondiman sa yo menm maltrete.
Konsèy! Pi gra varyete nan pwason, pi fò a ak pi rich chwazi diven an, men pou asyèt pwason limyè ak fwidmè chwazi floral, ven dous.
Bètlanmè
Seafood se yon pati entegral nan cuisine nasyonal la Panyòl. Isit la kribich, witr, moul yo prepare trè abilman. Seafood ka jwenn nan prèske chak plat tradisyonèl yo. Espayòl yo tèt yo di ke yo gen yon zafè ak fwidmè. Pa gen jou ferye nasyonal Panyòl konplè san woma.
Reyalite enteresan! Menm Women yo bati pisin isit la, kote yo cheche ak sale pwason ak fwidmè. Eta sa a nan zafè se byen evidan, paske Espay antoure pa dlo sou twa bò yo.
Tout makèt Panyòl ak makèt ofri yon seleksyon gwo tout kalite kristase:
- woma ak woma - yo bouyi ak sèvi ak diri ak sòs;
- langoustin - pi piti pase woma, zoranj-woz nan koulè, jiska 25 cm nan longè, kwit sou yon etajè fil oswa fri ak remèd fèy;
- krab - popilè nan rejyon nò yo, gwo espesimèn yo peze 8 kg, soufflés, krokèt, gato espesyal yo prepare nan vyann yo;
- ble Crab - gen vyann ti kras nan tankou yon Paloud, men li se bon plat, yo kwit ble Crab nan Galicia, jis bouyi nan dlo ak yon fèy Bay;
- kribich - kwit nan diferan fason, pi souvan griye ak ji sitwon ak sèl, ajoute nan salad, prepare tapa;
- poulp - kwit antye oswa an miyèt moso, sezonman ak lwil oliv, pwav, sèl, bra yo pre-bat pou vyann lan vin mou;
- kalma - resèt la ki pi popilè - koupe an bag ak fri, sèvi ak diri, legim, pen;
- zuit - Panyòl manje yo anvan tout koreksyon oswa kwit yo nan diven.
Ou pral enterese nan: Yon seleksyon nan 15 plaj yo pi bèl nan Espay.
Asyèt bèt volay Panyòl
Sengularite yo nan cuisine Panyòl pran an kont preferans gastronomik ak rayisab nan asyèt vyann. Nan Espay, asyèt pwason yo pi komen, men trete yo te fè soti nan bèt volay nan tout rejyon nan peyi a. Èspayol yo prefere poul jenn; metòd pou kwit manje depann de kote géographique nan règleman an. Se vyann bèt volay fri sou yon krache, etajè fil, boure ak legim, menm fwidmè, fri sou yon dife louvri sou yon etajè fil, marin nan Sherry oswa sidr.
Asire ou ke ou eseye poul la nan Sherry, osi byen ke poul ak yon plat bò legim, konpòte nan diven.
Nan Galicia, kapon se ekselan. Siyati plat la Panyòl se kapon ak chatèy ak fwidmè. Kanna se ekselan kwit nan Navarra. Fwa kanna sezonman ak sòs krèm se nan demann patikilye.
Turron
Turron vle di "nougat", li prepare nan nwa griye, siwo myèl, pwoteyin. Nan kèk rejyon, fwi, pòpkòn, chokola yo te ajoute.
Resèt la pou dous tradisyonèl te deja li te ye nan moun Lagrès yo ansyen; li te prepare sitou pou atlèt ki te patisipe nan jwèt yo Olympic. Sepandan, otè yo reyèl nan Turron a se Arab. Men, èspayol yo kategorikman pa t 'vle desè a yo dwe okoumansman de mor yo, se konsa yo te vini ak yon istwa sou yon Princess Scandinavian ak pye bwa zanmann.
Reyalite enteresan! Nan Espay, sèlman touron, prepare nan Gijon, sètifye pou bon jan kalite ak otantisite.
Turron varyete:
- yon varyete difisil prepare dapre yon resèt klasik;
- lòt nwa yo te itilize olye pou yo nwa tradisyonèl yo;
- twò grav turron, lwil oliv se te ajoute nan adisyon a engredyan tradisyonèl yo.
Èske w te konnen ke San Sebastian Espay la gen nimewo ki pi wo nan restoran Michelin pou chak mèt kare nan mond lan! Pou yon lis etablisman gastronomik ak sa yo sèvi, gade atik sa a.
Polvoron
Bonbon yo Airy ak enpezante, se konsa non an vle di "pousyè". Li prepare nan farin, sik, nwa divès kalite, grès vyann kochon. Nan kèk rejyon Panyòl, grès ranplase ak lèt, lwil oliv. Vizyèlman, desè a sanble ak Gingerbread, men teksti an nan dous la se limyè. Polvoron an ap prepare pou de jou.
Enpòtan! Se desè nasyonal la konsidere kòm Nwèl, kidonk li parèt nan magazen sèlman sou Ev nan jou ferye yo. Ou pa ta dwe achte polvoron kòm yon kado, tankou bonbon yo frajil epi yo pral gen anpil chans kraze.
Gen faktori polvorone nan tout peyi Espay, se konsa ke trete tradisyonèl yo pa konfizyon, chak bonbon vlope nan yon pakè tankou sirèt. Moun nan lokalite yo di ke yon polvorone byen prepare Tonben menm soti nan yon ti koutje sou sèlman.
Anpil peyi gen resèt pwòp yo pou polvorone, pou egzanp, nan Meksik, USA a, Filipin yo.
Jamon
Jamon se yon délikatès popilè vyann Panyòl nan tout mond lan. Sa a se yon pwodwi ki gen yon istwa de mil ane, jan sa pwouve nan dokiman istorik. Li te sèvi sou tab la nan anprè Women yo, epi tou li bay lejyonèr yo. Gen plizyè lejand sou orijin li. An akò ak premye a, jamon te envante pa gwo fanmi ki soti nan Ewòp, ki moun ki te eseye pwolonje lavi etajè a nan vyann pa konsève li ak sèl.
Bon pou konnen! Pi bon jamon an pwodui nan pwovens espayòl sa yo: Salamanca, Teruel, Huelbas, Granada ak Segovia.
Gen de kalite jamon:
- Iberico - varyete vyann kochon yo te itilize pou kwit manje, kochon yo manje sèlman ak glan, pye kochon yo nwa, se konsa janbon an yo rele "janm nwa";
- Serrano se yon jamon te fè soti nan vyann kochon òdinè, kochon yo manje ak fouraj tradisyonèl yo, pri a nan délikatès a se pi ba epi li se abòdab pou pifò nan moun ki rete nan peyi a.
Pou èspayol yo, fè yon janbon tradisyonèl se yon seremoni espesyal. Premyèman, kadav la koupe, byen netwaye nan grès, sale ak sèl lanmè ak ki estoke nan yon tanperati ki pa depase +5 degre. Lè sa a, yo lave epi seche epi kenbe yo nan yon chanm fre pou de mwa. Nan dènye etap la, jamon an cheche.
Fwomaj Panyòl
Fwomaj Panyòl yo piti piti pran popilarite nan mond lan sou yon par ak pwodwi a Swis. Moun nan lokalite pratikman pa sèvi ak fwomaj pou prepare asyèt multikomponan, pi souvan li koupe an tranch oswa manje ak pen.
Popilè fwomaj nasyonal la se cabrales (peyi - Otrich). Blue fwomaj ki baze sou kabrit ak lèt mouton, ak yon gou Piquant. Epitou nan Asturies gen yon lòt fwomaj popilè - afuegal pitu.
Sèten varyete tradisyonèl yo reprezante nan rejyon yo. Nan Galisiya - tetilla, san simon. Nan Castile, lèt mouton manchego espesyalman presye. Men, nan León ak Castile, fwomaj ki pi popilè Burgos se sale oswa san ledven. Catalogne se pi popilè pou fwomaj kabrit bèl bagay li yo.
Remak: Vigo - sa ki enteresan sou vil la sou kòt lwès la nan peyi Espay.
Bwason
Dejena Panyòl nasyonal la rich nan bwason tradisyonèl pou peyi sa a.
- Tinto pa Berano se yon bwè nasyonal ki pa gen alkòl ki soti nan diven, dlo briyan, sitwon oswa zoranj, ak glas.
- Rebuhito se yon bwè ki gen anpil alkòl ki baze sou diven blan ak adisyon nan luten oswa soda, dekore avèk yon fèy rekòt pye mant ak yon bon rapò sere sitwon.
- Sidr se yon bwè tradisyonèl gazeuz ki ba-alkòl te fè soti nan pòm, pi bon gou a nan Asturies.
- Cava se yon analogique nan chanpay, peyi se kataloy.
- Sangria se yon bwè tradisyonèl ki pa gen alkòl ki fèt ak diven, dlo briyan, likè, sik ak fwi.
Kòm pou ven yo Panyòl yo, yo yo konsidere kòm kèk nan pi rafine a nan mond lan. Sèk ak desè genyen nan lis tradisyonèl diven Panyòl la. Magazen yo ofri pwodwi nan kategori pri presegondè a. Chè ven elit ka achte nan ti, kav prive.
Enpòtan! Pi bon ven nasyonal yo ki make ak DO a oswa abrevyasyon DOC. Gen sèlman de rejyon nan peyi Espay ak sètifika ki pi wo kalite - Priorat, Rioja.
Dejena Panyòl atire pi plis ak plis touris chak ane kòm touris gastronomik vin pi plis ak plis popilè. La a ou pral jwenn yon rejim alimantè Mediterane espesifik aromatize ak tradisyon tradisyonèl gastronomik Panyòl.
Ki sa ki eseye nan peyi Espay: